ZERESHK POLO

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Une gracieuseté de HASSAN BOSTANI
IRAN

Pour le Zereshk polo

Ingrédients :Épine vinette pour Zereshk polo
Poulet
Riz
Oignon
Safran
Baies d’épine vinetteSafran pour Zereshk polo
Curcuma
Poivre noir
Sucre (optionnel)
Beurre

 

Préparation :
Dans une poêle faire revenir les oignons tranchés avec les morceaux de poulet.
Ajouter le curcuma et le poivre noir au goût et laisser cuire 10 mn.
Ajouter un verre d’eau et couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
À la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à café de safran pilé et du sel.
Ensuite, laver le riz trois fois et le laisser tremper 2 h et cuire dans un faitout antiadhésif.
Frire au beurre les baies d’épine vinette préalablement lavées, pendant 1 mn à feu doux, ajouter une cuillère à soupe de safran, un peu de sucre si désiré.
Pour servir, disposer le riz sur un plat et mettre les baies d’épine vinette et les morceaux de poulet sur le riz.