BRIGADEIROS (Truffes au chocolat)

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Une gracieuseté de luiz honigzten
Brésil

Pour réaliser les brigadeiros  (Truffes au chocolat) :

Ingrédients :Chocolat pour les Brigadeiros (Truffes au chocolat)
1 boîte de lait concentré sucré
4 cuillères à soupe (397 gr) de chocolat en poudre
1 cuillère à soupe de beurre non salé
Vermicelles de chocolat

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter le lait concentré et le chocolat en poudre.Beurre pour les Brigadeiros (Truffes au chocolat)
Laisser cuire à feu moyen en remuant sans s’arrêter avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le fond de la casserole apparaisse, au bout d’environ 10 mn.
Mettre la pâte obtenue au réfrigérateur pour la faire refroidir.
Une fois la pâte refroidie, s’enduire les mains de beurre et former avec la pâte des boulettes , que l’on va rouler ensuite dans les vermicelles de chocolat.

Une truffe pour les Brigadeiros (Truffes au chocolat)

GÂTEAU AU CHOCOLAT VOLCANIQUE

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Une gracieuseté de IRYNA FURMANOVA
UKRAINE

Pour votre gâteau au chocolat volcanique, il vous faudra:

Ingrédients :
Pour le biscuit :
2 œufs
250 gr de sucre
½ boîte de lait concentré (optionnel)
250 gr de crème sûre à 14 %
2 cuillères à soupe de cacao
250 gr de farine
½ cuillère à café de bicarbonate de soude

 Pour la crème :
 500 gr de crème sûre à 14 %
250 gr de sucre

Pour le glaçage :
4 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe de sucre
40 gr de beurre

oeufs pour votre gâteau au chocolat volcanique

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients prévus pour le biscuit, la pâte ne doit pas être trop épaisse, elle doit avoir un peu la consistance d’une pâte à crêpes.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait et la crème sûre. Bien mélanger et ajouter graduellement la farine et le bicarbonate.
Séparer la pâte en 2 et ajouter le cacao dans une des moitiés.
Huiler le fond d’un moule, verser d’abord la moitié de pâte sans cacao, puis verser délicatement par-dessus, celle avec du cacao.
Mettre au four à 200°C jusqu’à ce que le biscuit soit cuit, vérifier avec un bâton de bois, puis laisser refroidir 20 mn pour former le biscuit.
Couper le biscuit en 2 dans le rapport 1:2, le plus mince servira de base pour le gâteau et découper le reste en cubes de 3 à 4 cm.
Pour la crème, mélanger la crème sûre avec le sucre.
Pour le glaçage : faire chauffer le lait, mélanger le sucre et le cacao, verser délicatement le lait chaud, mettre le bol au bain-marie pendant 5 mn en remuant, jusqu’à ce que le cacao soit dissous, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à une consistance lisse et liquide pour qu’il soit plus facile de la verser.
Mettre un peu de crème sur la base, tremper les cubes de biscuit dans la crème et former un cône en les assemblant sur la base.
Verser la glaçure chaude sur le dessus et mettre au réfrigérateur 1 heure.