RIZ FRIT AUX LÉGUMES ET JUS DE CITRON VERT

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Une gracieuseté de NANCY SHEPHERD

 

Ingrédients :
2 tasses de riz
1 brocoli
1 oignon et 1 poivron rouge émincés
½ paquet de champignons coupés en 2 et 1 paquet de tofu
1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans ¼ de tasse d’eau
Le jus d’un citron vert, sauce soja, sel, poivre : au goût
60 ml d’huile d’olive
375 ml de bouillon de poulet

Préparation :
Faire bouillir 1 L d’eau dans une grande casserole.
Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 17 mn ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler et poivrer.
Faire blanchir le brocoli 2 à 3 mn dans de l’eau bouillante salée, puis l’égoutter et mettre de côté.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle, y faire revenir l’oignon et le poivron, puis ajouter les champignons et le tofu en dés et laisser dorer. Saler et poivrer.
Ajouter le brocoli et mélanger délicatement. Verser le bouillon et porter à ébullition, puis ajouter la fécule de maïs diluée et laisser cuire 3 mn.
Laisser cuire encore 3 mn à feu doux, puis ajouter le jus de citron.
Mettre le riz cuit dans une casserole à feu moyen avec 1 cuillère d’huile, incorporer la sauce soja et les légumes, bien mélanger et servir.

KASHA : GRAINS DE SARRASIN GRILLÉS

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Une gracieuseté de AGNIESZKA STAFINIAK
HONGRIE

 

Ingrédients pour 2 portions :
100 gr de kasha (grains de sarrasin grillés)
1 cube de bouillon sans gras

Préparation :
Mettre le kasha dans une passoire fine et bien le rincer sous l’eau courante.
Faire bouillir 2 à 3 fois le volume d’eau du kasha ou plus, afin d’être certain qu’il ne collera pas.
Faire légèrement griller le kasha dans une casserole, il sera plus digeste.
Ajouter 2 à 3 fois son volume d’eau bouillante et le cube de bouillon, porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 25 mn sans mélanger, en vérifiant qu’il y ait assez d’eau. Les grains vont gonfler et absorber l’eau.
Égoutter le kasha dans une passoire fine, laisser reposer 5 mn avant de le servir sur un plat pour accompagner un plat aussi bien salé que sucré.

Le petit plus!
– Le kasha peut être réchauffé au micro-ondes, après avoir été arrosé d’un peu d’eau.
– Le kasha accompagne poisson, viande, légumes et on peut le garnir éventuellement d’une sauce aux champignons ou d’une sauce tomate.