RIZ FRIT AUX LÉGUMES ET JUS DE CITRON VERT

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Une gracieuseté de NANCY SHEPHERD

 

Ingrédients :
2 tasses de riz
1 brocoli
1 oignon et 1 poivron rouge émincés
½ paquet de champignons coupés en 2 et 1 paquet de tofu
1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans ¼ de tasse d’eau
Le jus d’un citron vert, sauce soja, sel, poivre : au goût
60 ml d’huile d’olive
375 ml de bouillon de poulet

Préparation :
Faire bouillir 1 L d’eau dans une grande casserole.
Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 17 mn ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler et poivrer.
Faire blanchir le brocoli 2 à 3 mn dans de l’eau bouillante salée, puis l’égoutter et mettre de côté.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle, y faire revenir l’oignon et le poivron, puis ajouter les champignons et le tofu en dés et laisser dorer. Saler et poivrer.
Ajouter le brocoli et mélanger délicatement. Verser le bouillon et porter à ébullition, puis ajouter la fécule de maïs diluée et laisser cuire 3 mn.
Laisser cuire encore 3 mn à feu doux, puis ajouter le jus de citron.
Mettre le riz cuit dans une casserole à feu moyen avec 1 cuillère d’huile, incorporer la sauce soja et les légumes, bien mélanger et servir.

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