Une gracieuseté de URSZULA SOLTYS
pologne
Pour le bortsch de Noël :
Ingrédients :
3 carottes
1 bulbe de persil tubéreux
1 branche de céleri
1 oignon
6 champignons séchés
3 feuilles de laurier
1kg de betteraves pelées et hachées
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
Poivre du moulin
1½ l d’eau + bouillon Maggi liquide
Assaisonnement au choix
1 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère d’huile
Préparation :
Couper tous les légumes en fine julienne et les faire revenir rapidement dans le beurre et l’huile.
Ajouter l’eau avec le bouillon, les assaisonnements et les épices.
Laisser bouillir pendant 1h.
Rajouter le jus de citron et le poivre, verser le tout sur un tamis pour ne récupérer que le bouillon, qui est devenu d’une belle couleur rouge.
Servir dans de grandes coupes avec des pierogis ou des croquettes de champignons.
