Une gracieuseté de Sarah Smith
JAPON
Pour réaliser la Salade de chou Nappa :
D’origine chinoise, les rāmen tireraient leur nom actuel de pâtes de blé que le cuisinier tirait à la main, une particularité culinaire de la province de Gansu en Chine.
Un lettré chinois en exil au Japon, Zhu Zhiyu, aurait fait goûté des rāmen à Tokugawa Mitsukuni, qui était le seigneur du clan Mito au cours du XVe siècle.
Les rāmen, importées au Japon au début du XXe siècle par les immigrants chinois, deviennent un plat populaire au Japon et sont maintenant considérées comme un plat japonais.
En 1958, Nissin Foods lance les premières rāmen instantanées, utilisées dans cette recette.
Ingrédients :
2 tasses de chou Nappa
1/2 tasse d’oignon vert
2 paquets de nouilles rāmen
1/2 tasse d’amandes effilées
1/4 de tasse de beurre
Pour l’assaisonnement :
1/4 de tasse de vinaigre blanc
1 tasse de sucre blanc
1 tasse d’huile végétale
2 cuillères à soupe de sauce de soja
Préparation :
Hacher le chou et l’oignon, les disposer dans un saladier.
Faire revenir les amandes et les nouilles dans une poêle avec le beurre, puis laisser refroidir.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et verser sur le chou et l’oignon.
Rajouter les nouilles et les amandes une fois froides et mélanger le tout.
