BRÉSIL
Pour le Pão de queijo : pain de fromage
Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, qui est produite à partir de la racine du manioc amer, toxique avant traitement, elle est donc séchée puis traitée.
Le mot Tapioca, emprunté au portugais, vient du tupi et du guarani, les langues indigènes de la côte sud-américaine depuis l’embouchure de la Plata jusqu’à celle de l’Orénoque, tipi signifiant « résidu» et oca «pressé».
Ingrédients :
500 g de fécule de tapioca
250 ml d’eau
250 ml de lait
125 ml d’huile
3 œufs
60 gr de kéfir
150 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de sel
Préparation :
Faire bouillir l’eau, puis ajouter le lait, l’huile et le sel.
En dehors du feu, verser dans le liquide la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Puis ajouter les œufs en les incorporant un à la fois et en les mélangeant soigneusement à la pâte avant d’en rajouter un autre, incorporer ensuite le parmesan et le kéfir.
Avec les mains enduites d’huile, façonner de petites boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre.
Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie huilée, en laissant un espace entre elles car elles vont gonfler.
Cuire au four à 350° F préalablement chauffé, pendant environ 40 mn, jusqu’à ce que les boules soient dorées.
Servir chaudes ou tièdes, avec une salade de roquette parsemée de cubes d’ananas frais.
