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MĂMĂLIGUŢĂ CU BRÂNZĂ ŞI SMÂNTÂNĂ

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Une gracieuseté de ANDREA-ELENA TECHERE
ROUMANIE

 

Ingrédients :
250 gr de semoule de maïs
500 ml d’eau
20 gr de beurre
10 gr de sel
200 gr de burduf (fromage de brebis)
Crème fraîche à volonté

Préparation :
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole.
Verser en pluie la semoule de maïs et mélanger au fouet.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 mn en remuant de temps en temps.
Incorporer le beurre.
Retirer la casserole du feu en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Verser la polenta sur une planche ou une assiette, laisser refroidir un peu, puis découper des portions.
Presser le fromage burduf émietté au milieu d’une portion, refermer et former une boule.
Mettre les boules au four pendant 10 mn à basse température.
Servir avec de la crème fraîche au goût.

Burduf conservé                                                                      Burduf conservé
dans de l’écorce de pin :                                                    dans un estomac de mouton :

 

                     

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SALADE DE BŒUF (AVEC POULET) ROUMANIE

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ROUMANIE

Ingrédients :
1 poitrine de poulet
5 pommes de terre moyennes
2 carottes
100 gr de petits pois
200 gr de cornichons
3 œufs
Sel
Huile

Préparation :
Faire bouillir les légumes entiers, sauf le cornichon, avec la poitrine de poulet, saler.
Faire bouillir à part 2 œufs.
Lorsque les légumes sont prêts, les retirer et laisser bouillir la viande jusqu’à ce qu’elle soit prête aussi.
Laisser refroidir, puis couper le tout en petits dés dans un bol, ainsi que les cornichons.
Dans un autre bol, mettre les jaunes d’œuf cuits avec le jaune d’œuf cru, les fouetter en versant de l’huile peu à peu pour obtenir une mayonnaise homogène.
Mettre la mayonnaise avec les légumes et la viande, mélanger et mettre au frais.