Une gracieuseté de ANDREA-ELENA TECHERE
ROUMANIE
Ingrédients :
250 gr de semoule de maïs
500 ml d’eau
20 gr de beurre
10 gr de sel
200 gr de burduf (fromage de brebis)
Crème fraîche à volonté
Préparation :
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole.
Verser en pluie la semoule de maïs et mélanger au fouet.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 mn en remuant de temps en temps.
Incorporer le beurre.
Retirer la casserole du feu en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Verser la polenta sur une planche ou une assiette, laisser refroidir un peu, puis découper des portions.
Presser le fromage burduf émietté au milieu d’une portion, refermer et former une boule.
Mettre les boules au four pendant 10 mn à basse température.
Servir avec de la crème fraîche au goût.
Burduf conservé Burduf conservé
dans de l’écorce de pin : dans un estomac de mouton :
