Une gracieuseté de ANNIE THYKOOTAHIL
INDE
Pour réaliser le Poulet masala au beurre :
Ingrédients :
250 gr de poulet désossé, coupé en cubes
2 oignons émincés
1 tomate réduite en purée
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de beurre clarifié (ghee)
1 cuillère à café d’ail haché
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de garam masala
1 grosse pincée de Kasuri methi
(feuilles de fenugrec séchées)
1 tasse de lait
3 cuillères à soupe de pâte de noix de cajou
sel au goût
1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma
Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation :
Faire revenir les oignons dans le beurre. Lorsqu’il sont dorés, rajouter le gingembre, l’ail, la coriandre, le piment, le curcuma et le sel, laisser frémir 1 mn pour dégager les parfums.
Ajouter la pâte de tomate et la tomate en purée, laisser cuire 3 à 4 mn, puis la kasuri methi, le lait et le poulet. Cuire à couvert de 8 à 10 mn à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Découvrir la casserole et rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse. Ajouter le garam masala et la pâte de noix de cajou, que vous pouvez réaliser en laissant tremper des noix de cajou puis en les broyant. Laisser frémir encore un peu sans laisser bouillir, vérifier l’assaisonnement.
Servir chaud en décorant avec les feuilles de coriandre, accompagné de tawa naan, de pulao aux légumes ou de riz jeera.
