Une gracieuseté de Tessy Thoppil
Inde
Pour réaliser le Kesari :
Ingrédients :
2 1/2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee)
10 noix de cajou
1 cuillère à soupe de raisins secs
125 gr de semoule de blé
250 ml d’eau
200 à 250 gr de sucre selon le goût
1/4 de cuillère à café de cardamome verte
2 cuillères à soupe d’eau safranée
Préparation :
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre à revenir les noix de cajou et les raisins. Une fois grillés, les retirer et les mettre de côté.
Verser la semoule dans la même poêle avec le beurre et la faire rôtir à feu doux.
Faire bouillir l’eau dans une casserole, puis ajouter la semoule grillée et réduire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle ait absorbé toute l’eau.
Rajouter le sucre, l’eau safranée et bien mélanger en évitant les grumeaux, jusqu’à ce que la pâte se détache de la poêle.
Ajouter les noix de cajou et les raisins grillés, une fois le tout bien mélangé, verser le kesari dans un moule rond pour le servir et décorer le dessus avec des noix de cajou.
