CÔTES LEVÉES BARBECUE

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Une gracieuseté de THOMAS KUCHIRAN

 

Ingrédients : 
2 travers de porc
2 cuillères d’huile d’olive
1 cuillère de poudre de chili
1 cuillère de paprika
1 petite cuillère de cumin
1 cuillère de sel
1 cuillère de poivre
jus de pomme

Pour la sauce :
½ tête d’ail
1 petit oignon blanc
½ tasse de coca-cola
½ tasse de ketchup
1 cuillère de vinaigre de pomme
1 cuillère de sauce soja
1 cuillère de poudre de chili
1 cuillère de paprika
½ petite cuillère de cumin
2 cuillères d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation :
Préparer les travers de porc en enlevant la membrane blanche du dessus des côtes, les badigeonner d’huile d’olive, puis parsemez les épices sur tous les côtés.
Allumer la grille du Bar-B-Q à chaleur moyenne (160°C) seulement un brûleur pour avoir une chaleur indirecte et placer les côtes levées au-dessus du brûleur éteint.
La cuisson prendra de 1 ½ h à 2 h, selon la taille des travers de porc.
Toutes les 30 mn, badigeonner les côtes avec du jus de pomme, ensuite toutes les 10 mn avec la sauce, durant la dernière ½ h de cuisson.
Pour la sauce : Faire chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir l’ail et les oignons durant 5 mn, puis ajouter le coca-cola, le ketchup, le vinaigre de pomme, la sauce soja et les épices, mélanger et laisser cuire 5 mn.

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