CRÊPES

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Une gracieuseté de RICK PIPER

Pour confectionner les crêpes :

Ingrédients :
2 tasses de farineVanille pour les crêpes
2 œufs entiers
2 paquets de sucre vanilliné
le zeste d’un citron râpé
1 pincée de sel
2 + 3/4 tasses d’eau
3 cuillères à soupe de beurre
Sucre au goûtSucre en poudre pour les crêpes

Préparation :
Mettre dans un grand bol la farine, les œufs, le sucre vanilliné, le zeste de citron et le sel. En mélangeant bien au fouet, rajouter l’eau petit à petit.
Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans un poêle, dès qu’il est fondu, verser le beurre dans un petit bol.
Prendre ½ louche de pâte à crêpe et la verser dans la poêle hors du feu. Remettre la poêle sur le feu et laisser la crêpe boursoufler.
Ensuite la retourner et laisser cuire l’autre côté 125 secondes.
Glisser la crêpe sur un plat , la saupoudrer d’une cuillère à café de sucre en poudre.
Recommencer treize fois.
Les crêpes peuvent s’accompagner également de jambon, de fromage, de tartinade noisettes et chocolat.
          Crêpes pour les crêpes             Tartinade pour les

 

 

 

 

BROUILLADE À L’ORIGAN

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Une gracieuseté de Nicolas Matziorinis
Grèce

Pour la brouillade à l’origan :

Ingrédients :
4 œufsOrigan pour la Brouillade à l'origan
1 gros oignon émincé
4 gousses d’ail tranchées
1 cuillère à soupe de fleurs d’origan fraîches ou
1 grosse pincée d’origan secAil pour la Brouillade à l'origan
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :
Faire revenir l’oignon à l’huile d’olive dans une poêle.
Quand il commence à dorer, ajouter les tranches d’ail.
Battre les œufs dans un bol avec le sel et le poivre, puis les verser sur les oignons et l’ail.
Laisser coaguler les œufs en remuant tout le temps pour former la brouillade.
Rajouter l’origan et laisser mijoter encore quelques minutes.
Servir avec une horta et des morceaux de féta.

Horta pour la Brouillade à l'origan                     Féta pour la Brouillade à l'origan

 

蒸蛋羹 ZHĒNG DÀNGĒNG : OEUF À LA VAPEUR

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Une gracieuseté de VINCENT WU
CHINE / SHANGHAI

蒸蛋羹 Zhēng dàngēng : œuf à la vapeur est un petit plat simple, populaire en Chine, pour les gens qui sont malades ou veulent manger quelque chose de réconfortant préparé rapidement.
Pour obtenir un  » 蒸蛋羹 zhēng dàngēng : oeuf à la vapeur » parfait, il faut veiller à créer une texture onctueuse et soyeuse.

Graines de sésame pour 蒸蛋羹 zhēng dàngēng : oeuf à la vapeur


Ingrédients :

1 œuf
Eau à température ambiante
Sel
Pour la sauce salée:
2 c. à café de sauce de soja
Ciboulette hachée
Graines de sésameOeuf pour 蒸蛋羹 zhēng dàngēng : oeuf à la vapeur
Pour la sauce sucrée:
Miel
Huile de sésame

Préparation :
Battez l’œuf dans un petit bol, rajouter 1 fois et demie son volume en eau et une petite pincée de sel, continuer à battre soigneusement.
Pour obtenir une texture lisse, filtrez la mousse qui s’est créée sur le dessus avec une passoire très fine.
Verser la préparation dans un plat allant à la vapeur, couvrir d’un film alimentaire qui supporte bien la chaleur et y créer de petits trous pour laisser passer la vapeur.
Puis l’installer sur une casserole d’eau qui bout à petits bouillons ou au micro-ondes. Laisser cuire à la vapeur pendant 5 min ou plus, en fonction de la taille de l’œuf.
Préparer la sauce salée : Hacher la ciboulette et la mélanger à la sauce de soja.
Quand l’œuf est cuit le disposer sur une assiette en le nappant de la sauce à la ciboulette et en le saupoudrant de graines de sésame
Préparer la sauce sucrée : Faire fondre le miel avec quelques gouttes d’huile de sésame et en napper l’œuf.
Variantes : généralement c’est une recette qui reste très simple, mais on peut l’agrémenter de champignons hachés, de persil ou d’estragon, pour la version salée, de noix broyées ou de pignons, de raisins secs pour la version sucrée.

Oeufs pour 蒸蛋羹 zhēng dàngēng : oeuf à la vapeur                       

GÂTEAU AU CHOCOLAT VOLCANIQUE

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Une gracieuseté de IRYNA FURMANOVA
UKRAINE

Pour votre gâteau au chocolat volcanique, il vous faudra:

Ingrédients :
Pour le biscuit :
2 œufs
250 gr de sucre
½ boîte de lait concentré (optionnel)
250 gr de crème sûre à 14 %
2 cuillères à soupe de cacao
250 gr de farine
½ cuillère à café de bicarbonate de soude

 Pour la crème :
 500 gr de crème sûre à 14 %
250 gr de sucre

Pour le glaçage :
4 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe de sucre
40 gr de beurre

oeufs pour votre gâteau au chocolat volcanique

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients prévus pour le biscuit, la pâte ne doit pas être trop épaisse, elle doit avoir un peu la consistance d’une pâte à crêpes.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait et la crème sûre. Bien mélanger et ajouter graduellement la farine et le bicarbonate.
Séparer la pâte en 2 et ajouter le cacao dans une des moitiés.
Huiler le fond d’un moule, verser d’abord la moitié de pâte sans cacao, puis verser délicatement par-dessus, celle avec du cacao.
Mettre au four à 200°C jusqu’à ce que le biscuit soit cuit, vérifier avec un bâton de bois, puis laisser refroidir 20 mn pour former le biscuit.
Couper le biscuit en 2 dans le rapport 1:2, le plus mince servira de base pour le gâteau et découper le reste en cubes de 3 à 4 cm.
Pour la crème, mélanger la crème sûre avec le sucre.
Pour le glaçage : faire chauffer le lait, mélanger le sucre et le cacao, verser délicatement le lait chaud, mettre le bol au bain-marie pendant 5 mn en remuant, jusqu’à ce que le cacao soit dissous, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à une consistance lisse et liquide pour qu’il soit plus facile de la verser.
Mettre un peu de crème sur la base, tremper les cubes de biscuit dans la crème et former un cône en les assemblant sur la base.
Verser la glaçure chaude sur le dessus et mettre au réfrigérateur 1 heure.

BISCUITS AU CHOCOLAT

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Une gracieuseté de JAMIE DUNN

Pour vos biscuits au chocolat, il vous faudra:

Ingrédients :
125 gr de beurre
¾ de tasse de sucre brun foncé
¾ de tasse de sucre blanc
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
12 onces de puces ou de morceaux de chocolat mi-sucré
2 ¼ tasses de farine tout usage
¾ de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel fin

Préparation :
farine pour vos biscuits au chocolatPlacer 2 supports dans le milieu du four et préchauffez-le à 375°F.
Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de feuilles de silicone.
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir légèrement.
Battre les sucres et les œufs, le beurre fondu et la vanille dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol.
Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides avec une cuillère en bois, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Incorporer le chocolat.
Déposer une cuillère à soupe de la pâte sur les plaques et avec les mains mouillées, rouler la pâte en forme de boule. Espacer les biscuits sur les plaques à environ 2’’ de distance.
Cuire au four 12 à 16 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais encore tendres au centre, plus ou moins croquants selon le goût.
Transférer les biscuits chauds sur une grille pour les laisser refroidir

MADELEINES

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Une gracieuseté de RAFAËL MIRANDA

Pour vos madeleines, il vous faudra:

Ingrédients :
œufs
150 gr de sucre
200 gr de farine
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
8 gr de levure chimique
100 gr de beurre fondu
50 gr de lait

 

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger et 40 ml de lait. Puis la farine et la levure chimique, puis le beurre, et enfin le restant de lait.
Laisser reposer 15 mn.
Beurrer les moules à madeleines et y verser la préparation, pas jusqu’au bord, parce que les madeleines vont gonfler.
Enfourner à 240°C, puis au bout de 5 mn, baisser à 200°C et laisser cuire encore 10 mn en surveillant la cuisson. Sortir du four et démouler aussitôt.              

GÂTEAU POMME RICOTTA

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Une gracieuseté d’ANTHONY DI IORIO

Pour le Gâteau Pomme Ricotta

Ingrédients
125 gr de beurre
3 gros œufs
165 gr de sucre
1 grosse pomme pelée et râpée
½ cuillère à café de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
250 gr de ricotta
2 cuillères à café de zeste de citron

Préparation :
Gâteau Pomme RicottaPréchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre.
Battre le beurre et le sucre en crème au batteur électrique.
Ajouter les œufs, la vanille et la ricotta, puis incorporer au mélange la farine et la pomme.
Mettre au four de 25 à 30 mn et laisser refroidir 10 mn.

GÂTEAU SOMBRE

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Une gracieuseté de URSZULA SOLTYS

Pour votre gâteau sombre, il vous faudra:

Ingrédients :
125 gr de margarine
2 œufs
1 tasse de sucre
2 ½ tasses de farine
1 tasse de lait
2 cuillères à café de poudre à pâte
2 cuillères à café de cacao
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de confiture de pruneaux

oeufs pour gâteau sombre

Préparation :
Mélanger la margarine et le sucre, jusqu’à ce que le mélange ait ramolli.
Incorporez les œufs et le lait, puis rajouter tous les ingrédients secs.
Mettre le mélange homogène dans un plat et mettre au four 40mn à 180°C.

 

GÂTEAU AU BEURRE

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Une gracieuseté de VANITHA RATNESAN

Pour votre gâteau au beurre, il vous faudra:

Ingrédients :
1 lb de farine
1 lb de sucre
1 lb de beurre
8 œufs
2 cuillères à thé de poudre à lever.

sucre pour le gâteau au beurre

Préparation :
Mélanger les ingrédients sauf la farine, quand le mélange est homogène, rajouter la farine et mélanger de nouveau pour obtenir une pâte lisse.
Beurrer le moule, verser le mélange, mettre au four à 350°F pendant 30 mn.