PIZZA ITALIENNE AU FEU DE BOIS

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Une gracieuseté de STEVEN TAYLER
ITALIE

Pour réaliser la pizza italienne au feu de bois

Le mot « pizza » se retrouve dès 997 en latin médiéval dans un document d’archive de la cathédrale de Gaeta, puis il apparaît en 1535 à Naples et, à partir de 1549, en italien florentin.
Jusqu’à l’introduction de la tomate en Europe et à son utilisation en cuisine à la fin du XVIIe siècle, la pizza d’alors n’avait aucun rapport avec celle d’aujourd’hui et son mode de cuisson variait :au four ou à la poêle. Aujourd’hui la pizza a fait le tour du monde entier et celles cuites au four à bois, comme celui des bloulangers d’autrefois sont parmi les plus appréciées.

Ingrédients :
Pâte à pizza
Tomates tranchées
Mozarella
Saucisson calabrese ou salami épicé
Origan
Basilic

Préparation :
Installer la pâte à pizza dans sur une plaque de tôle allant au four à bois.
Parsemer le fond d’un peu d’origan. Disposer par-dessus les tranches de  tomate, puis des tranches de saucisson calabrese ou de salami épicé et enfin des tranches de mozarella. Saupoudrer d’origan et de feuilles de basilic.
Enfourner dans un four à bois très chaud pendant 3 à 5 mn maximum.

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