Une gracieuseté de Jennifer Shi
CHINE
Pour les galettes de racine de lotus frites :
Ingrédients : 
1 racine de lotus
250 gr de porc haché
2 œufs
1 oignon vert
1 cuillère à soupe de farine
Fécule de maïs
Sel et poivre blanc moulu
Préparation :
Après avoir nettoyé et pelé la racine de lotus, la couper en tranches un peu épaisses.
Rajouter au porc haché un œuf, l’oignon vert tranché et un peu de fécule de maïs, saler, poivrer et bien mélanger.
Former des boulettes avec ce mélange et les aplatir. Installer chaque boulette aplatie entre 2 tranches de racine de lotus.
Tremper la galette ainsi formée dans un mélange d’œuf et de farine délayée avec un peu d’eau.
Plonger les galettes à grande friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir avec une décoration de concombre ou de persil.
