Une gracieuseté de ROSS LAcKIN
ACADIE CANADA
Pour le pâté à la viande acadien :
Cette recette vient du Musée acadien de l’Île-du-Prince-Édouard fondé en 1964.
Ce musée à comme mission d’acquérir, de conserver, d’étudier et d’interpréter les artefacts et les arts qui ont trait au patrimoine des Acadiens de l’Île-du-Prince-Édouard de 1720 à nos jours.
Autrefois, ce pâté ne comportait qu’une seule sorte de viande, puis différentes sortes ont été rajoutées pour améliorer les saveurs et la consistance.
Ingrédients :
1 kg de porc et/ou de bœuf
1 kg de lièvre et/ou de poulet
1 gros oignon haché
2 cuillères à soupe d’oignon haché
1 cuillère à soupe de farine
Sarriette
Clou de girofle en poudre
Sel et poivre
Préparation :
Couper le porc et le bœuf en cubes d’un demi-pouce, et le lièvre et le poulet en gros morceaux avec les os.
Les mettre dans une casserole avec le gros oignon, sel et poivre. Couvrir d’eau et laisser mijoter environ 1 heure et demie, puis laisser refroidir.
Désosser le lièvre et le poulet et découper la chair en petits cubes. Ajouter les épices et l’oignon haché dans la sauce, y délayer la farine et faire épaissir au feu 2-3 mn.
Laisser refroidir avant la mise en croûte.
