Une gracieuseté de JENNIFER CARJAVAL
Colombie
Pour réaliser les Empanadas colombiennes :
Le nom empanada vient du verbe espagnol empanar, qui signifie enrober avec du pain.
L’empanada est un petit chausson farci de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre et autres légumes, selon les pays.
La majorité des cultures possèdent leur type d’empanada en divers endroits de la planète, avec des variations dans la composition du pain et de la farce.
Ingrédients :
Pour la farce :
1 oignon tranché
2 gousses d’ail
Huile végétale
Boeuf haché maigre
1 pomme de terre
1 tomate
Pour la pâte :
Farine de maïs précuite : »harina pan » (dona arepa)
un peu de sel, un peu d’eau
Préparation :
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, puis ajouter l’eau petit à petit en mélangeant soigneusement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Dans une poêle à feu moyen, faire frire à l’huile l’oignon, l’ail, la tomate, ajouter le bœuf, saler au goût.
Faire bouillir la pomme de terre, la couper en petits cubes et la mélanger au reste. Laisser tiédir.
Former de petites boules de pâte, les aplatir au rouleau en forme de disques, mettre une cuillère de la préparation à l’intérieur, puis replier l’empanada sur elle-même en forme de demi-lune et en scellant les bords arrondis pour la fermer.
Préchauffer l’huile dans la friteuse, puis faire frire 3 ou 4 empanadas à la fois pendant 5 mn ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
