ENCHILADAS HONDURIENNES

0 étoiles sur 5. (0 votes)
Une gracieuseté de MARIA-JOSE VILLANUEVA
HONDURAS

Pour réaliser les enchiladas honduriennes :

La tortilla est une galette préparée à partir de grains de maïs écrasés plus ou moins finement.
Elle fait partie de la grande famille des galettes qui depuis la nuit des temps, sont réalisées à partir des céréales ou féculents disponibles dans la zone agraire; moulues puis cuites sans ajout de levure, elles constituent un aliment de base traditionnel tout autour de la planète.
On en trouve faites de blé, sarrasin, riz, orge, pomme de terre, manioc, igname, maïs, etc. Fabrication des enchiladas honduriennes
Des metates, meules de pierre servant à moudre le maïs, ont été retrouvées par les archéologues dans l’aire culturelle de la Mésoamérique,  témoignant de la consommation du maïs dans cette partie du monde, plusieurs millénaires avant notre ère. Metate pour les enchiladas honduriennes

Ingrédients :
4 ou 5 tortillas de maïs
1 lb de bœuf haché
1 oignon
1 poivron vert
4 tomates Maïs pour les enchiladas honduriennes
1 avocat
!/2 chou vert
3 œufs durs
1 pomme de terre
1 cube de bouillon
Poudre de cumin
Ail
Sel et poivre

Pour la sauce Sofrito :
Huile d’olive
Tomates
Poivron vert
Piment Oeufs durs pour les enchiladas honduriennes
Oignon
Pâte de tomate
Coriandre fraîche
Sel et poivre

Préparation :
Faire revenir dans une poêle l’oignon émincé,
le poivron vert en lamelles et 1 tomate en petits cubes, laisser dorer, puis rajouter le bœuf haché, bien mélanger le tout et laisser mijoter 15 mn.
Saler, poivrer, ajouter l’ail haché, le cube de bouillon et la pomme de terre coupée en petits cubes. Rajouter un peu d’eau au besoin et laisser mijoter encore 30 mn.
Faire frire les tortillas à la grande friture.
Pour la sauce :
Faire revenir les légumes émincés, rajouter la coriandre hachée, la pâte de tomate et un peu d’eau, assaisonner, la sauce doit être assez fluide.

Mettre 1 tortilla frite dans une assiette. La couvrir de 2 cuillères à soupe de viande hachée mijotée, 1 cuillère de chou cru coupé en lanières, 1 tranche de tomate, des tranches d’œufs et une petite tranche d’avocat.
Recouvrir le tout de 2 cuillères à soupe de sauce sofrito et saupoudrer de fromage râpé style Queso castellano ou parmesan au goût.
Manger tortilla et garniture ensemble, en veillant à tenir la tortilla à l’horizontale !

 Tortillas pour les enchiladas honduriennes         Poivron vert pour les enchiladas honduriennes           Fromage râpé pour les enchiladas honduriennes

GUACAMOLE

0 étoiles sur 5. (0 votes)
Une gracieuseté de MELISSA RODRIGUES
MEXIQUE

Pour réaliser le guacamole :

Ingrédients :
2 avocats
La moitié d’un petit oignon
Le jus d’un citron jaune ou vert
La moitié d’une tomate
Coriandre fraîche
Sel, poivreCoriande fraîche pour le guacamole
Chips de tortillas

Préparation :
Couper la tomate et l’oignon en petits dés.
Écraser l’avocat à la fourchette.
Hacher la coriandre.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients.
Servir en entrée avec des chips de tortillas ou en accompagnement avec des fajitas ou des burritos.

Tortillas pour le guacamole              Plat de guacamole