« SALADE VERTE »

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Une gracieuseté de kellie quantrill
canada

 

Pour réaliser la « Salade verte » :

Ingrédients :
1 carton de crème Chantilly décongeléePouding pour la "Salade verte"
1 paquet de pouding instantané à la pistache
3 tasses de petites guimauves
1 boîte d’ananas en morceaux avec le jus
1/2 tasse de pistaches ou de noix hachées
Colorant vert au besoin
Fromage à la crème – optionnel

Préparation :
Mélanger la crème Chantilly , le pouding et les guimauves.
Rajouter du colorant alimentaire vert pour une couleur plus intense, ajouter en dernier l’ananas et son jus, bien mélanger.
On peut rajouter au mélange du fromage à la crème pour un goût plus riche et plus onctueux.
Saupoudrer le dessus de noix ou de pistaches hachées et réfrigérer.

Cette « salade verte » est meilleure le lendemain et le surlendemain.
Elle se sert au cours du repas, en accompagnement des plats principaux, comme une salade, et non en dessert.

Crème Chantilly pour la "Salade verte"           Guimauves pour la "Salade verte"                    Fromage à la crème pour la "Salade verte"

KAVUN DOLMASI (Melon farci)

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Recette de la cuisine ottomane- 1539
turquie

Pour réaliser le Kavun Dolmasi (melon farci)

La cuisine turque devient fruitée au XVIe siècle, moins lourde qu’au XIVe et XVe siècle, quelquefois avec un mélange salé sucré : pommes farcies, coings au sirop de cerise, feuilles de vignes farcies . . .
Le melon farci apparaît pour la première fois à la mi-novembre 1539, à l’occasion de la célébration d’une circoncision. 

Ingrédients :Melon pour le Kavun Dolmasi (melon farci)
200 gr de bœuf haché
200 gr d’agneau haché
3 petits melons
1 tasse de riz
1 oignon
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’amandes Groseilles pour le Kavun Dolmasi (melon farci)pelées
1 cuillère à soupe de pistaches
2 cuillères à soupe de groseilles fraîches
10 brins de persil
10 branches de fenouil
sel, poivre

Préparation :
Faire colorer l’oignon dans le beurre, puis rajouter les viandes hachées, le persil et le fenouil finement hachés, sel et poivre. Laisser revenir, puis rajouter les amandes et les pistaches et laisser griller encore 5 à 7 mn.
Vider les melons de leurs graines et les évider de leur chair que l’on coupe en dés et que l’on réserve.
Remplir l’intérieur du melon du mélange de viandes rôties, oignon, noix et herbes et mettre au four à 180° C, pendant 15 à 20 mn.

Sauce : Faire chauffer les dés de melon mis de côté et les groseilles, dans 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 brins de persil.
Servir le melon farci accompagné de sa sauce.

Pistaches pour le Kavun Dolmasi (melon farci)     Persil pour le Kavun Dolmasi (melon farci)     Fleur de fenouil pour le Kavun Dolmasi (melon farci)