REINE DE SABA

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Saba est un royaume de l’Antiquité situé au sud-ouest de l’Arabie, l’actuel Yémen, qui étendit sa domination jusqu’en Éthiopie et engendra la mythique reine de Saba. Les femmes yéménites sont encore fières aujourd’hui d’appartenir à sa lignée.

Pour réaliser la Reine de Saba :

Ingrédients :
125 gr de chocolat noirChocolat noir pour la Reine de Saba
3 œufs
125 gr de beurre
125 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
50 gr d’amandes en poudre
1 paquet  (7,5 gr) de sucre vanilliné

Préparation :
Faire fondre le chocolat dans 3 cuillères d’eau à feu très doux, en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter le beurre, le sucre en poudre et vanilliné, la farine, les jaunes d’œufs et les amandes. Travailler le tout avec la spatule en bois et laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule beurré et mettre à four doux, environ 250 à 300°F, pendant 45 mn.
Démouler à chaud.

Vanille pour la Reine de Saba     Amandes pour la Reine de Saba     Temple de Mahram Bilqis pour la Reine de Saba

MUFFINS À L’ORANGE

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Une gracieuseté de Ievgeniia Bykhanova
Ukraine

Pour réaliser les muffins à l’orange :

Ingrédients :
1 orangeOrange pour le Gâteau à l'orange
150 gr de sucre en poudre
2 cuillères à café de sucre vanilliné
150 gr de beurre
3 œufs
2 cuillères à café de bicarbonate de soude + vinaigre
200 à 250 gr de farine
1 zeste d’orange râpé

Préparation :
Presser le jus de l’orange, ce qui donne de 50 à 70 ml de liquide.
Malaxer le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanilliné.
Ajouter les œufs et battre le tout.
Ajouter le zeste et le jus d’orange et mélanger soigneusement.
Puis rajouter la farine et le bicarbonate de soude que l’on a émulsionné avec un peu de vinaigre blanc, bien mélanger.
Verser cette pâte dans un moule à muffins beurré et fariné, ne remplir les cavités qu’aux 2/3 pour laisser la place à la pâte qui va gonfler.
Faire cuire au four à 350°F pendant 20 à 25 mn.

Bicarbonate de soude pour le Gâteau à l'orange     œufs pour le Gâteau à l'orange                   le Gâteau à l'orange