BYRIANI INDIEN AU MOUTON

0 étoiles sur 5. (0 votes)
Une gracieuseté de SWETHA RAO
SUD DE L’INDE

Pour réaliser le Biryani indien au mouton :

Ingrédients :Riz pour le Biryani indien au mouton
2 lbs de petits cubes de gigot de mouton désossé et dégraissé
500 gr de riz basmati à grains longs
1 oignon rouge tranché
2 cuillères à café de ghee (beurre clarifié)
Pour la marinade :

5 cuillères à soupe de gingembre frais haché
6 ou 7 gousses d’ail hachées grossièrement
1 à 2 cuillère de gros sel
Poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
850 ml d’eau
1 à 2 cuillères à café de safran
2 oignons moyens tranchés
3/4 de cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de turmeric en poudre
1 cuillère à café de garam masala
2 cuillère à café de graines de cumin
4 gousses de cardamome verte
2 feuilles de laurier
2 bâtons de cannelle
Sel

Préparation :
Mettre les ingrédients de la marinade dans un grand saladier et rajouter les cubes de gigot en mélangeant soigneusement le tout. Laisser mariner quelques heures.
Faire tremper le riz pendant 20 mn puis le précuire en le faisant bouillir pendant 10 mn à l’eau salée. Puis faire fondre le ghee, rajouter l’oignon rouge émincé, laisser fondre dans le beurre, puis rajouter le riz égoutté et remuer.
Faire revenir les oignons à l’huile,  puis mettre les cubes de gigot marinés et laisser dorer.
Faire dissoudre le safran dans l’eau.
Rajouter toutes les épices aux cubes de viande et aux oignons, bien mélanger puis rajouter l’eau safranée.
Laisser cuire la sauce pendant 10 mn avec la viande.
Dans un plat allant au four, installer :
– 1 couche du mélange de riz et oignon
– 1 couche de cubes de mouton retirés de la sauce
– 1 couche de sauce.
Répéter : – 1 couche de riz – 1 couche de cubes de mouton – 1 couche de sauce, puis laisser mitonner à 350°F jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Cannelle pour le Biryani indien au mouton      Cayenne pour le Biryani indien au mouton        

PEKMEZ BISQUIT

0 étoiles sur 5. (0 votes)
Une gracieuseté de SINEM MAVI
TURQUIE

Pour vos Pekmez Bisquit, vous aurez besoin de:

Ingrédients :
1 œuf
100 gr de beurre
4 à 5 cuillères de Pekmez (sirop de raisin)
½ cuillère à café de cannelle
1 pincée de gingembre
½ cuillère de levure
1 ½ cuillère de farine

cannelle pour les Pekmez Bisquit

Préparation :
Préchauffer le four à 365°F.
Mélanger le Pekmez, la cannelle, le gingembre et la levure.
Ajouter l’œuf, le beurre et la farine.
Former les biscuits avec la paume de la main et les déposer sur une plaque allant au four. Les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.


À propos du Pekmez (tiré de Wikipedia):

« Dans la région d’Antalya, le raisin est écrasé dans des tekne (cuves en bois). Le jus est ensuite concentré dans des kazan (petites marmites en cuivre). Pour clarifier ces jus, une pratique très ancienne est encore utilisée : le collage avec une terre locale (toprak) extraite de la montagne proche. Cette terre s’est révélée être constituée d’argile et de chaux1. Après le premier chauffage, qui dure quelques heures, le dépôt a sédimenté et il est filtré dans un sac de jute. Puis ce sirop noir et épais est chauffé une seconde fois pour accentuer la concentration. C’est ce sirop de raisin qui est appelé Üzüm pekmezi et qui sert à agrémenter le petit déjeuner ou à conserver, pour l’hiver, des courgettes et des aubergines. Il contient principalement des sucres dont le glucose (19,4 %) et du fructose (24,3 %)2.

La fabrication du pekmez est à l’origine de deux techniques de fabrication du vin, le collage et la désacidification, en effet l’utilisation d’une argile calcaire pour la clarification entre deux chauffes serait à l’origine de ces deux pratiques. »

GÂTEAU ANNA-BANANA

0 étoiles sur 5. (0 votes)
Une gracieuseté d’ANNA TESTA

Ce Gâteau Anna-Banana plaît à tout le monde, surtout quand j’y ajoute des noix et des pépites de chocolat. Portions : entre 8-18 (selon la taille de la tranche !)

bananes pour le Gâteau Anna-Banana

Ingrédients :
3 tasses de farine (tout usage, enrichie, de blé blanc ou entier)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de levure (Magic)
4 œufs
¾ tasse d’huile végétale (quelquefois, je remplace ¼ tasse d’huile par ¼ tasse de compote de pomme)
1½ tasse de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 bananes
1 tasse de crème sûre (je peux remplacer la crème sûre par du yogourt grec)
½ tasse de noix (facultatif) (noix de Grenoble ou amande : assurez-vous qu’elles ne soient pas rances !!)
½ tasse de pépites de chocolat (souvent j’utilise des restants
d’œufs de Pâques en chocolat)
Garniture à saupoudrer sur le dessus du gâteau avant la cuisson :
¼ tasse de cassonade
½ tasse de noix ou d’amandes hachées finement
½ cuillère à café de cannelle

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à baba avec de la margarine, du beurre ou du PAM. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, battre les œufs, l’huile végétale et le sucre. Incorporer les ingrédients secs dans le mélange d’œufs un petit peu à la fois, puis les bananes et la vanille, rajouter la crème sûre, les noix et les pépites de chocolat.
Verser dans le moule à baba et cuire au four pendant 1 heure.

CROUSTADE AUX POMMES

0 étoiles sur 5. (0 votes)
Une gracieuseté de SHERYL OSBORNE

 

Ingrédients :
6 à 8 pommes moyennes
¼ à ½ tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle
¾ de tasse de farine
¾ de tasse de flocons d’avoine
½ de tasse de sucre brun

Préparation :
Détailler les pommes en morceaux de ¾ de pouce, y rajouter le sucre et la cannelle et les disposer dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun et une pincée de sel, puis en recouvrir les morceaux de pommes.
Mettre au four à 250°C pendant 1h ou jusqu’à ce que le jus épaississe.

GÂTEAU SOMBRE

0 étoiles sur 5. (0 votes)
Une gracieuseté de URSZULA SOLTYS

Pour votre gâteau sombre, il vous faudra:

Ingrédients :
125 gr de margarine
2 œufs
1 tasse de sucre
2 ½ tasses de farine
1 tasse de lait
2 cuillères à café de poudre à pâte
2 cuillères à café de cacao
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de confiture de pruneaux

oeufs pour gâteau sombre

Préparation :
Mélanger la margarine et le sucre, jusqu’à ce que le mélange ait ramolli.
Incorporez les œufs et le lait, puis rajouter tous les ingrédients secs.
Mettre le mélange homogène dans un plat et mettre au four 40mn à 180°C.