REINE DE SABA

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Saba est un royaume de l’Antiquité situé au sud-ouest de l’Arabie, l’actuel Yémen, qui étendit sa domination jusqu’en Éthiopie et engendra la mythique reine de Saba. Les femmes yéménites sont encore fières aujourd’hui d’appartenir à sa lignée.

Pour réaliser la Reine de Saba :

Ingrédients :
125 gr de chocolat noirChocolat noir pour la Reine de Saba
3 œufs
125 gr de beurre
125 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
50 gr d’amandes en poudre
1 paquet  (7,5 gr) de sucre vanilliné

Préparation :
Faire fondre le chocolat dans 3 cuillères d’eau à feu très doux, en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter le beurre, le sucre en poudre et vanilliné, la farine, les jaunes d’œufs et les amandes. Travailler le tout avec la spatule en bois et laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule beurré et mettre à four doux, environ 250 à 300°F, pendant 45 mn.
Démouler à chaud.

Vanille pour la Reine de Saba     Amandes pour la Reine de Saba     Temple de Mahram Bilqis pour la Reine de Saba

BRIGADEIROS (Truffes au chocolat)

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Une gracieuseté de luiz honigzten
Brésil

Pour réaliser les brigadeiros  (Truffes au chocolat) :

Ingrédients :Chocolat pour les Brigadeiros (Truffes au chocolat)
1 boîte de lait concentré sucré
4 cuillères à soupe (397 gr) de chocolat en poudre
1 cuillère à soupe de beurre non salé
Vermicelles de chocolat

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter le lait concentré et le chocolat en poudre.Beurre pour les Brigadeiros (Truffes au chocolat)
Laisser cuire à feu moyen en remuant sans s’arrêter avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le fond de la casserole apparaisse, au bout d’environ 10 mn.
Mettre la pâte obtenue au réfrigérateur pour la faire refroidir.
Une fois la pâte refroidie, s’enduire les mains de beurre et former avec la pâte des boulettes , que l’on va rouler ensuite dans les vermicelles de chocolat.

Une truffe pour les Brigadeiros (Truffes au chocolat)

BISCUITS AU CHOCOLAT

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Une gracieuseté de JAMIE DUNN

Pour vos biscuits au chocolat, il vous faudra:

Ingrédients :
125 gr de beurre
¾ de tasse de sucre brun foncé
¾ de tasse de sucre blanc
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
12 onces de puces ou de morceaux de chocolat mi-sucré
2 ¼ tasses de farine tout usage
¾ de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel fin

Préparation :
farine pour vos biscuits au chocolatPlacer 2 supports dans le milieu du four et préchauffez-le à 375°F.
Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de feuilles de silicone.
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir légèrement.
Battre les sucres et les œufs, le beurre fondu et la vanille dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol.
Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides avec une cuillère en bois, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Incorporer le chocolat.
Déposer une cuillère à soupe de la pâte sur les plaques et avec les mains mouillées, rouler la pâte en forme de boule. Espacer les biscuits sur les plaques à environ 2’’ de distance.
Cuire au four 12 à 16 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais encore tendres au centre, plus ou moins croquants selon le goût.
Transférer les biscuits chauds sur une grille pour les laisser refroidir

GÂTEAU ANNA-BANANA

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Une gracieuseté d’ANNA TESTA

Ce Gâteau Anna-Banana plaît à tout le monde, surtout quand j’y ajoute des noix et des pépites de chocolat. Portions : entre 8-18 (selon la taille de la tranche !)

bananes pour le Gâteau Anna-Banana

Ingrédients :
3 tasses de farine (tout usage, enrichie, de blé blanc ou entier)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de levure (Magic)
4 œufs
¾ tasse d’huile végétale (quelquefois, je remplace ¼ tasse d’huile par ¼ tasse de compote de pomme)
1½ tasse de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 bananes
1 tasse de crème sûre (je peux remplacer la crème sûre par du yogourt grec)
½ tasse de noix (facultatif) (noix de Grenoble ou amande : assurez-vous qu’elles ne soient pas rances !!)
½ tasse de pépites de chocolat (souvent j’utilise des restants
d’œufs de Pâques en chocolat)
Garniture à saupoudrer sur le dessus du gâteau avant la cuisson :
¼ tasse de cassonade
½ tasse de noix ou d’amandes hachées finement
½ cuillère à café de cannelle

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à baba avec de la margarine, du beurre ou du PAM. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, battre les œufs, l’huile végétale et le sucre. Incorporer les ingrédients secs dans le mélange d’œufs un petit peu à la fois, puis les bananes et la vanille, rajouter la crème sûre, les noix et les pépites de chocolat.
Verser dans le moule à baba et cuire au four pendant 1 heure.

MOUSSE AU CHOCOLAT

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Une gracieuseté de LACEY CANTIN

Pour votre Mousse au chocolat, il vous faudra:

Ingrédients :
½ lb de chocolat noir en morceauxMousse au chocolat
1/8 de lb de beurre
6 œufs, les blancs séparés des jaunes
1/8 de lb de sucre
1 pincée de sel

Préparation :
Mettre dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Fouetter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Mettre les jaunes et le sucre dans un autre saladier et les battre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Verser ce mélange sur le chocolat et mélanger bien à la cuillère.
Ajouter ensuite un tiers des blancs et mélanger vigoureusement. Puis ajouter le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs, mais ne pas trop insister non plus, pour ne pas les casser.
Verser dans des pots, j’ai choisi des pots de confiture pour changer.
Laisser prendre quelques heures au frigidaire avant de déguster.