PAIN À LA NOIX DE COCO DE LA BARBADE

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Une gracieuseté de STÉPHANIE BATSON
ÎLE DE LA BARBADE

Pour votre Pain à la noix de coco, il vous faudra :

Ingrédients :
2 ½ tasses de noix de coco râpée
½ tasse de beurre fondu
4 tasses de farine
1 cuillère à soupe de graisse végétale
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
¾ de tasse de sucre
1 tasse de raisins secs
1 œuf
1 ¼ tasse de lait concentré
1 cuillère à café d’essence d’amande

noix de coco

Préparation :
Dans un grand bol. Mélanger la farine, la levure et le sel.
Puis ajouter la noix de coco râpée et les raisins secs.
Dans un autre bol, battre l’œuf avec l’essence d’amande et le lait concentré.
Le verser dans le premier bol et mélanger le tout.
En dernier, on ajoute le beurre fondu et la matière grasse et on mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Répartir cette pâte dans 4 moules allant au four et les installer au centre du four pendant 1h à 350°F.
Laisser refroidir dans les moules avant de servir.