FONDS DE SUCCÈS

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Pour réaliser les Fonds de succès :

Ingrédients :
250 gr d’amandes en poudre moulues avec la peau
250 gr de sucre en poudre
8 blancs d’œufs en neige

Préparation :
Jeter les poudres de sucre et d’amande dans les blancs d’œufs battus en neige très ferme.
Mélanger délicatement et soigneusement, mettre en poche et former au contour choisi sur une plaque beurrée et farinée.
Mettre à four très doux, environ 200°F, laisser sécher et blondir légèrement en surveillant, pendant environ 10 mn.

Blancs en neige pour les Fonds de succès

CRÊPES

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Une gracieuseté de RICK PIPER

Pour confectionner les crêpes :

Ingrédients :
2 tasses de farineVanille pour les crêpes
2 œufs entiers
2 paquets de sucre vanilliné
le zeste d’un citron râpé
1 pincée de sel
2 + 3/4 tasses d’eau
3 cuillères à soupe de beurre
Sucre au goûtSucre en poudre pour les crêpes

Préparation :
Mettre dans un grand bol la farine, les œufs, le sucre vanilliné, le zeste de citron et le sel. En mélangeant bien au fouet, rajouter l’eau petit à petit.
Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans un poêle, dès qu’il est fondu, verser le beurre dans un petit bol.
Prendre ½ louche de pâte à crêpe et la verser dans la poêle hors du feu. Remettre la poêle sur le feu et laisser la crêpe boursoufler.
Ensuite la retourner et laisser cuire l’autre côté 125 secondes.
Glisser la crêpe sur un plat , la saupoudrer d’une cuillère à café de sucre en poudre.
Recommencer treize fois.
Les crêpes peuvent s’accompagner également de jambon, de fromage, de tartinade noisettes et chocolat.
          Crêpes pour les crêpes             Tartinade pour les