BRUSCHETTA

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Une gracieuseté de laura et kai rasporich
italie

Pour réaliser la bruschetta :

D’origine italienne, cet antipasto, qui se prononce « brousketa », a l’avantage d’utiliser le pain rassis qui va croustiller sous le mélange parfumé des légumes; le nom désigne à la fois la tartine et le mélange sur laquelle il est déposé.Pain rassis pour la bruschetta
L’utilisation du pain dur pour confectionner de la chapelure, des croûtons, du pain perdu ou des bruschettas, vient des familles les plus pauvres qui ne pouvaient se permettre de gaspiller la nourriture, mais ces recettes sont devenues des préparations sophistiquées, présentes aujourd’hui sur les meilleures tables.

Ingrédients :Tomates pour la bruschetta
4 ou 5 tomates
1/2 oignon
2 gousses d’ail hachées
6 à 8 feuilles de basilic frais
1 pot de feta
Huile d’oliveRéduction balsamique pour la bruschetta
Réduction de vinaigre balsamique
Aïoli
Pain rassis

Préparation :
Couper les tomates et les oignons en petits dés, rajouter le hachis d’ail et de feuilles de basilic.
Émietter le fromage feta et le mélanger aux légumes avec un filet d’huile d’olive.
Faire dorer les tartines de pain au four à 400°F, puis les laisser refroidir.
Déposer un peu de bruschetta sur chaque tartine, rajouter la réduction balsamique et l’aïoli au goût, et déguster.

Oignons pour la bruschetta       Basilic pour la bruschetta        Aulx pour la bruschetta

PIZZA ITALIENNE AU FEU DE BOIS

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Une gracieuseté de STEVEN TAYLER
ITALIE

Pour réaliser la pizza italienne au feu de bois :

Le mot « pizza » se retrouve dès 997 en latin médiéval dans un document d’archive de la cathédrale de Gaeta, puis il apparaît en 1535 à Naples et, à partir Tomate pour la pizza italienne au feu de boisde 1549, en italien florentin.
Jusqu’à l’introduction de la tomate en Europe et à son utilisation en cuisine à la fin du XVIIe siècle, la pizza d’alors n’avait aucun rapport avec celle d’aujourd’hui et son mode de cuisson variait : au four ou à la poêle. Aujourd’hui la pizza a fait le tour du monde entier et celles cuites au four à bois, comme celui des bloulangers d’autrefois sont parmi les plus appréciées.

Ingrédients :
Pâte à pizzaSalami pour la pizza italienne au feu de bois
Tomates tranchées
Mozarella
Saucisson calabrese ou salami épicé
Origan
Basilic

Préparation :
Installer la pâte à pizza dans sur une plaque de tôle allant au four à bois.
Parsemer le fond d’un peu d’origan. Disposer par-dessus les tranches de  tomate, puis des tranches de saucisson calabrese ou de salami épicé et enfin des tranches de mozarella. Saupoudrer d’origan et de feuilles de basilic.
Enfourner dans un four à bois très chaud pendant 3 à 5 mn maximum.

Four à bois pour la pizza italienne au feu de boisPizza pour la pizza italienne au feu de boisItalie pour la pizza italienne au feu de bois

 

GÂTEAU ANNA-BANANA

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Une gracieuseté d’ANNA TESTA

Ce Gâteau Anna-Banana plaît à tout le monde, surtout quand j’y ajoute des noix et des pépites de chocolat. Portions : entre 8-18 (selon la taille de la tranche !)

bananes pour le Gâteau Anna-Banana

Ingrédients :
3 tasses de farine (tout usage, enrichie, de blé blanc ou entier)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de levure (Magic)
4 œufs
¾ tasse d’huile végétale (quelquefois, je remplace ¼ tasse d’huile par ¼ tasse de compote de pomme)
1½ tasse de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 bananes
1 tasse de crème sûre (je peux remplacer la crème sûre par du yogourt grec)
½ tasse de noix (facultatif) (noix de Grenoble ou amande : assurez-vous qu’elles ne soient pas rances !!)
½ tasse de pépites de chocolat (souvent j’utilise des restants
d’œufs de Pâques en chocolat)
Garniture à saupoudrer sur le dessus du gâteau avant la cuisson :
¼ tasse de cassonade
½ tasse de noix ou d’amandes hachées finement
½ cuillère à café de cannelle

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à baba avec de la margarine, du beurre ou du PAM. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, battre les œufs, l’huile végétale et le sucre. Incorporer les ingrédients secs dans le mélange d’œufs un petit peu à la fois, puis les bananes et la vanille, rajouter la crème sûre, les noix et les pépites de chocolat.
Verser dans le moule à baba et cuire au four pendant 1 heure.

GÂTEAU POMME RICOTTA

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Une gracieuseté d’ANTHONY DI IORIO

Pour le Gâteau Pomme Ricotta

Ingrédients
250 gr de farine
125 gr de beurre
3 gros œufs
165 gr de sucre
1 grosse pomme pelée et râpée
½ cuillère à café de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
250 gr de ricotta
2 cuillères à café de zeste de citron

Préparation :
Gâteau Pomme RicottaPréchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre.
Battre le beurre et le sucre en crème au batteur électrique.
Ajouter les œufs, le sel, la vanille et la ricotta, puis incorporer au mélange la farine, la levure et la pomme.
Mettre au four de 25 à 30 mn et laisser refroidir 10 mn.

PAIN AU CAPICOLLO

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Une gracieuseté de CAROLINE ROBERT

 

Ingrédients :
Une boule de pâte à pain ou de pâte à pizza
3 à 4 paquets de capicollo fort ou moyen
2 tasses de fromage râpé (mélange de parmesan, cheddar et mozzarella)
Épices italiennes à volonté
Sel, poivre
Huile d’olive

Préparation :
Étaler la pâte au rouleau en rectangle, huiler le dessus.
Y installer des tranches de capicollo, parsemer du mélange de fromage, assaisonner et saupoudrer d’épices; répéter l’opération une deuxième fois.
Plier les côtés longs de la pâte vers l’intérieur (environ 1/2″), puis la rouler sur elle-même en commençant par le côté court, pour lui donner une forme de pain.
Huiler et saupoudrer d’épices italiennes et de paprika. Mettre au four à 350°F pendant 35mn.
Servir avec une salade ou des pâtes sauce rosée ou sauce spaghetti.