Une gracieuseté de MOHAN PATEL
INDE province de GUJARAT
Ingrédients pour la farce :
1 pomme de terre coupée en petits dés
1 carotte coupée en petits dés
2 gousses d’ail écrasées
1 oignon haché
1 tasse de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe d’huile végétale
100 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à café de curry ou d’autres épices au goût
sel, poivre
Ingrédients pour la pâte :
225 gr de farine
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile végétale
80 ml d’eau chaude
Préparation de la farce :
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon et l’ail avec les épices, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les légumes, assaisonner et mélanger bien le tout, puis rajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Préparation des samosas :
Dans un bol, mélanger la farine et le sel, faire un puits au centre, y verser l’huile et assez d’eau pour obtenir une pâte ferme. La pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et former une boule, laisser reposer 30 mn.
Diviser la pâte en 12 morceaux égaux, former 12 boules que l’on aplatit en ronds de 15 cm d’épaisseur, on le divise en 2 morceaux égaux et on forme un cône en scellant le bord humidifié avec de l’eau. Remplir le cône de farce, sceller le haut du cône, frire à l’huile, égoutter sur du papier absorbant.
