LES TRIPES À LA POLONAISE

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Une gracieuseté de AGNIESZKA STAFINIAK
POLOGNE

 

Ingrédients :
800 gr de tripes de bœuf nettoyées
1 oignon
2 carottes
1 poireau
30 gr de farine
40 gr de matière grasse
Marjolaine, gingembre, muscade, piment de Jamaïque, paprika doux
Sel et poivre

Préparation :
Faire cuire les tripes avec les légumes dans une casserole d’eau, jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
Puis les couper en fines lamelles et émincer les légumes, ajouter les épices et remettre à cuire dans le bouillon pendant environ 20 mn.
Pendant ce temps, faire un roux avec la farine et la matière grasse et lier avec le jus de cuisson, assaisonner au goût. Servir dans des bols et saupoudrer de fromage râpé.

                  

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