Une gracieuseté de TANIA LE
VIETNAM
Ingrédients :
Vermicelles de riz secs
Galettes de riz
Germes de haricots
Feuilles de menthe fraîche,
Coriandre fraîche, laitue
Crevettes fraîches sans tête
Viande de porc
Sauce Hoisin
Sucre, sel
Farine de maïs
Eau
Beurre de cacahuète (optionnel)
Préparation :
Faire bouillir de l’eau, y plonger les vermicelles et laisser bouillir pendant 5 mn, puis les rincer à l’eau froide.
Faire bouillir de l’eau pour les crevettes, les y jeter et les laisser bouillir pendant 2 mn, puis enlever les crevettes et mettre à bouillir le porc jusqu’à ce qu’il soit cuit, dans la même eau en rajoutant du sel.
Laver tous les légumes, les disposer dans des plats.
Couper le porc en petites lamelles minces et décortiquer les crevettes, puis les couper en 2 à l’horizontale.
Préparer la sauce :
Dans une petite casserole, mettre la sauce Hoisin, un peu de sucre, un peu d’eau de cuisson du porc et un peu de farine de maïs pour l’épaissir. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce bouille et y rajouter du beurre de cacahuète, si désiré.
Dans un grand bol, mettre de l’eau bouillante et y plonger les galettes de riz.
Installer tous les ingrédients sur la table. Chacun roule ses rouleaux de printemps avec les différents ingrédients.