Une gracieuseté de REZA SHALCHIAN
IRAN
Ingrédients :
Riz (Basmati)
Nouilles iraniennes : reshteh (brunes)
Viande mouton hachée
Oignon haché
Raisins de Corinthe
Épinards
Safran des Indes (curcuma)
Huile
Préparation :
Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée, l’égoutter et réserver.
Faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile, puis rajouter la viande.
Une fois cuite, saler, poivrer, rajouter des épices au goût comme de la cannelle ou du safran des Indes.
Faire fondre doucement les épinards dans un peu d’huile et de safran.
Disposer sur un plat, le riz, la viande, les épinards, parsemer de raisins de Corinthe que vous aurez fait griller dans l’huile pendant 5 mn et décorer de dessins faits avec la poudre de safran des Indes.
Servir avec de la salade et des pickles.
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