ÉCLAIR : KÉPVISELOFÁNK

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Une gracieuseté de MARIA CSIKI
TRANSYLVANIE

 

Ingrédients :
25 décagrammes d’eau
22,5 décagrammes d’huile
25 décagrammes de farine
8 œufs entiers

Préparation :
Faire bouillir l’eau et l’huile dans une casserole, lorsque arrivé à ébullition, ajouter la farine et mélanger sur le feu jusqu’à former une pâte homogène. Retirer du feu et ajouter les œufs un à un. Chaque fois que l’on rajoute un œuf, mélanger de nouveau la pâte jusqu’à ce que la consistance redevienne lisse.
Avec une petite cuillère, prélever de petites boules de pâte de la taille d’une noix et les déposer directement sur une plaque de cuisson.
Mettre la plaque au four à température moyenne à chaude et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
La boule doit au minimum doubler de taille.
Laisser refroidir les éclairs et les couper en deux à l’horizontale, l’intérieur doit être partiellement vide; on peut les farcir avec de la crème pâtissière ou tout ce que l’on veut, y compris salé.

                    

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