POIRES BOURDALOUE

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Ingrédients :
6 poires
120 g de sucre
10 cl d’eau

Pour la crème :
2 jaunes d’œuf
70 g de sucre
40 g de farine
40 cl de lait
1 gousse de vanille
50 g d’amandes grillées

Préparation :
Couper les poires en deux à l’horizontale, peler la peau et ôter le cœur.
Les faire pocher dans un sirop préparé avec le sucre et l’eau.
Les sortir du sirop une fois cuites et les installer  individuellement dans une petite coupe.

La crème : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et l’y dissoudre, puis ajouter très lentement le lait bouillant en continuant à battre le mélange.
Mettre à feu très doux, et laissez reprendre un bouillon en battant toujours.
Retirer la vanille, puis verser la crème sur les poires.
Coupez les amandes grillées en lamelles, en décorer le dessus des poires.
Servir très frais.

           

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