DERUNY (Galettes de pomme de terre)

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Une gracieuseté de VIKTOR KOTUSENKO

Les deruny sont des galettes de pommes de terre très populaires en Ukraine et dans les autres pays de l’Europe de l’Est et de l’Europe centrale.
Pour les préparer, les pommes de terre crues sont râpées et frites à la poêle en forme de galettes épaisses.
Traditionnellement, à savourer chaudes avec un peu de crème sûre fraîche.

Ingrédients :
5 grosses pommes de terre pelées
1 oignon pelé
3 cuillères à soupe de farine
1 œuf
1 à 2 cuillères à soupe de crème sûre épaisse
1 cuillère à thé de sel ou de poivre noir (selon le goût)
2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la friture)

Préparation :
Dans un grand bol, râper les pommes de terre et l’oignon le plus finement possible, sur la râpe en forme d’étoile, en mélangeant bien. Le jus d’oignon empêchera les pommes de terre de brunir.
Ajouter la farine, les œufs, la crème sûre et bien mélanger, en ajoutant le sel et le poivre noir. La pâte devrait être suffisamment liquide pour que vous puissiez la coller facilement.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à
feu moyen / élevé, y déposer 1 cuillère à soupe de pâte
et la faire frire des 2 côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez la même procédure pour le reste de la pâte.
Servir les deruny chauds, ils sont meilleurs accompagnés de crème sûre.

             

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