Une gracieuseté de stefan stan
europe de l’est
Pour réaliser les 
Feuilles de vigne farcies :
Ingrédients :
Feuilles de vigne ou feuilles de chou blanchies
Riz cuit à l’eau
Viande de bœuf et de mouton hachée
Oignons et ail
Bortsch instantané en sachet
Paprika
Huile d’olive
Thym et laurier
Sel et poivre
Préparation :
Faire revenir la viande hachée dans l’huile d’olive avec les oignons et l’ail tranchés, assaisonner de paprika, saler, poivrer abondamment.
Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée.
Ne pas cuire complètement la viande et le riz, afin qu’ils absorbent le bortsch ajouté plus tard à la cuisson des feuilles de vigne farcies.
Mélanger soigneusement le riz à la viande hachée. Déposer une portion du mélange dans une feuille de vigne et la rouler en repliant les bords et en la roulant comme un cigare. Puis la déposer dans une casserole en veillant à ce que le rabat soit en dessous, pour éviter que la feuille ne se déroule.
Répéter l’opération avec toutes les feuilles de vigne, en alignant les cigares ainsi formés dans la casserole.
Rajouter le bortsch dilué jusqu’à les recouvrir complètement, thym et laurier, et laisser mijoter à feu doux quelques heures.
Avant de servir, rajouter quelques cuillères de crème sûre.
Si on utilise des feuilles de chou au lieu des feuilles de vigne, rajouter au bortsch de la sauce tomate et du basilic.
