SOOJI HALWA

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Une gracieuseté de urwashi sarawat
inde

Pour réaliser le Sooji halwa :

Ingrédients :
350 gr de sooji ( semoule de blé)
125 gr de ghee (beurre clarifié)
750 ml d’eau
250 gr de jaggery (sucre de canne non raffiné)
1 cuillère à café de cardamome en poudre
Décoration :
Safran + poudre d’amandes + noix de cajou en poudre

Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer le ghee à feu moyen, rajouter le sooji et remuer le tout, jusqu’à l’obtention d’une couleur brun doré et d’un bel arôme.
Rajouter l’eau préalablement chauffée, en la versant lentement sur le sooji et en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
Ajouter le sucre mélangé à la cardamome. Bien mélanger et verser dans un moule ou dans de petits contenants individuels.
Puis démouler sur une assiette et saupoudrer du mélange de safran, poudre d’amandes et noix de cajou en poudre.
Servir chaud.

         

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