RATATOUILLE

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provence

Pour réaliser la ratatouille :

Ingrédients :
300 gr de bacon fumé en petits dés
Ail et persil
Sel, herbes de Provence séchées
Sauce piment
Même volume de :
Oignons tranchés
Poivrons rouges coupés en lamelles
Chair d’aubergine en petits dés
Courgettes en petits dés

Préparation :
Faire revenir à feu vif les dés de bacon dans de l’’huile d’olive avec quelques pincées d’herbes de Provence.
Une fois revenus, rajouter les oignons tranchés et laisser dorer, puis ajouter les lamelles de poivrons et les laisser dorer à leur tour.
Baisser le feu et ajouter les dés d’aubergines et de courgettes.
Saler, rajouter des herbes de Provence et la sauce piment.
Remuer, les légumes vont dégorger suffisamment de jus pour que l’on n’ait pas besoin de rajouter de liquide, sinon ajouter juste un peu de bouillon.
Quand tous les légumes sont cuits, transvaser le tout dans un plat allant au four en y mélangeant ail et persil hachés.
Laisser mitonner un petit moment dans un four chauffé à 350°F pour confire la ratatouille. Servir décorée d’un hachis de persil.

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