SALADE DE CHOU NAPPA

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Une gracieuseté de Sarah Smith
JAPON

Pour réaliser la Salade de chou Nappa :

D’origine chinoise, les rāmen tireraient leur nom actuel de pâtes de blé que le cuisinier tirait à la main, une particularité culinaire de la province de Gansu en Chine.
Un lettré chinois en exil au Japon, Zhu Zhiyu, aurait fait goûté des rāmen à Tokugawa Mitsukuni, qui était le seigneur du clan Mito au cours du XVe siècle.Salade de chou Nappa
Les rāmen, importées au Japon au début du XXe siècle par les immigrants chinois, deviennent un plat populaire au Japon et sont maintenant considérées comme un plat japonais.
En 1958, Nissin Foods lance les premières rāmen instantanées, utilisées dans cette recette.

Ingrédients :Sauce soja pour la  Salade de chou Nappa
2 tasses de chou Nappa
1/2 tasse d’oignon vert
2 paquets de nouilles rāmen
1/2 tasse d’amandes effilées
1/4 de tasse de beurre
Pour l’assaisonnement :Nouilles  pour la  Salade de chou Nappa
1/4 de tasse de vinaigre blanc
1 tasse de sucre blanc
1 tasse d’huile végétale
2 cuillères à soupe de sauce de soja

Préparation :
Hacher le chou et l’oignon, les disposer dans un saladier.
Faire revenir les amandes et les nouilles dans une poêle avec le beurre, puis laisser refroidir.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et verser sur le chou et l’oignon.
Rajouter les nouilles et les amandes une fois froides et mélanger le tout.

Oignon vert pour la  Salade de chou Nappa     Chou pour la  Salade de chou Nappa     Amandes pour la  Salade de chou Nappa

KANGOUROU EN SALADE

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Australie

Pour réaliser le Kangourou en salade

Boomerang pour le Kangourou en saladeNeil Smith est l’un des agriculteurs australiens à l’origine du piment devenu le troisième plus fort du monde, derrière le Carolina Reaper qui l’a dépassé en 2013 et le Pepper X en 2017. C’est dans sa ferme qu’a été cultivé ce piment record : le « Trinidad Scorpion Buch T ».Piment pour le Kangourou en salade
Sur l’échelle de Scoville qui mesure la force du piment, celui-ci est classé à 1,46 million d’unités environ.

Ingrédients :
250 gr de longe de kangourouNuoc-mam pour le Kangourou en salade
Marinade :
Le jus de 2 citrons
3 cl de sauce de poisson style Nuoc-mâm
1 gousse d’ail hachée
5 ml de gingembre haché
3 gr de cassonadeGingembre pour le Kangourou en salade
125 ml de coriandre fraîche hachée
125 ml de vert d’oignon frais haché
1 piment australien broyé ou une version caraïbe plus douce
Salade :
4 tomates en petits cubes
4 échalotes finement détaillées
1 cuillère à table de coriandre hachée
1/2 piment vert haché
1 concombre tranchéRadis pour le Kangourou en salade1 botte de radis tranchés
Sauce :
Le jus d’1 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde forte style Dijon
1 gousse d’ail hachée
Le reste de blancs d’oignon frais haché

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, puis en badigeonner la longe de viande, l’enfermer dans un sac refermable et la laisser mariner tout la nuit.
Faire griller la longe marinée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée à l’extérieur et encore saignante ou à point à l’intérieur selon le goût.
Découper la viande en tranches fines.
Préparer la salade en mélangeant tous les légumes et en disposant par-dessus avec soin les tranches de kangourou.
Arroser le tout avec la sauce. Servir très frais.

Kangourou pour le Kangourou en salade          Didgeridoo pour le Kangourou en salade          Lézard australien pour le Kangourou en salade

FATTOUCH

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Une gracieuseté de HIKMAT EL-TANOUKHI
LIBAN

 

Ingrédients :
2 petites laitues ou 1 grande laitue
200 gr de tomates assez mûres
2 bouquets de persil plat
½ bouquet de menthe verte fraîche
100 gr de concombre
2 gros oignons doux
2 poivrons doux
10 gr d’ail
1 cuillère à café de sel
10 gr de menthe sèche en poudre
15 gr de sumac
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
½ verre d’huile d’olive
1,5 galette de pain libanais

Préparation :
Effeuiller les branches de persil et de menthe, éplucher les concombres et les couper en petits cubes, ainsi que les tomates.
Couper les poivrons et les oignons en rondelles.
Couper les laitues en lamelles d’environ 2 cm de côté.
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
Assaisonner avec le vinaigre, le sumac, la menthe sèche, le sel et l’huile en dernier.

                          

TABOULÉ

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Une gracieuseté de WALEED ABDULLAH
MOYEN-ORIENT

Ingrédients :
Persil
Jus de citron
Huile d’olive
Bulgur
Tomates
Sel

Préparation :
Hacher le persil et couper la tomate en petits dés.
Les mélanger avec le bulgur, arroser de jus de citron et d’huile d’olive, saler.
Servir dans des feuilles de laitue et boire avec de l’Arak.

 

SALADE DE BŒUF (AVEC POULET) ROUMANIE

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Une gracieuseté de IOANA NORA BURDUJOC
ROUMANIE

 

Ingrédients :
1 poitrine de poulet
5 pommes de terre moyennes
2 carottes
100 gr de petits pois
200 gr de cornichons
3 œufs
Sel
Huile

Préparation :
Faire bouillir les légumes entiers, sauf le cornichon, avec la poitrine de poulet, saler.
Faire bouillir à part 2 œufs.
Lorsque les légumes sont prêts, les retirer et laisser bouillir la viande jusqu’à ce qu’elle soit prête aussi.
Laisser refroidir, puis couper le tout en petits dés dans un bol, ainsi que les cornichons.
Dans un autre bol, mettre les jaunes d’œuf cuits avec le jaune d’œuf cru, les fouetter en versant de l’huile peu à peu pour obtenir une mayonnaise homogène.
Mettre la mayonnaise avec les légumes et la viande, mélanger et mettre au frais.

             

SALADE RUSSE « OLIVIER »

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Une gracieuseté de VICTORIA BUTUCEL
RUSSIE


Ingrédients :

4 pommes de terre
2 carottes
300 gr de saucisse de Bologne ou de poitrine de poulet bouillies
4 œufs
100 gr de petits pois en conserve (optionnel)
4 cornichons à l’aneth (en saumure ou marinés)
300 gr de mayonnaise
sel, poivre, fines herbes (persil, aneth) au goût

Préparation :
Laver les pommes de terre et les carottes sans les éplucher, les mettre dans une casserole dans de l’eau froide salée. Porter à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient tendres (mais sans se défaire).
Déposer les œufs dans une casserole et couvrir ceux-ci d’eau froide, les amener à forte ébullition. Retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau de 18 à 23 mn. Laisser tiédir les légumes et les œufs.
Peler les pommes de terre et les carottes, les détailler en cubes. Écaler les œufs et les couper en cubes. Couper en cubes la saucisse et les cornichons.
Rincer les petits pois dans une passoire, faire égoutter toute l’eau.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, saler, poivrer, préparer la mayonnaise et mélanger. Saupoudrer le dessus avec des fines herbes fraîches.

                    

SALADE DE QUINOA ET AMANDES, FETA ET LÉGUMES

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Une gracieuseté de DEBRA WALDRON
AMÉRIQUE LATINE

 

Ingrédients pour la salade :
250 ml (1 tasse) de quinoa
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
85 gr (3oz) de fromage feta en cubes
125 ml (½ tasse) d’amandes rôties tranchées
250 ml (1 tasse) de tomates cerise coupées en 2
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 petite courgette coupée en dés
2 oignons verts coupés en dés

Ingrédients pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette :
30 ml (2c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Jus d’½ citron vert
60 ml (¼ de tasse) + 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
30 ml (2c. à soupe) de ciboulette fraîche émincée
15 ml (1c. à soupe) de basilic frais haché
Sel et poivre
2 gousses d’ail hachées (facultatif)

Préparation :
Mélanger vinaigre et jus de citron vert dans un petit bol, y ajouter graduellement l’huile en fouettant, jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse et homogène, rajouter la ciboulette, le basilic, sel et poivre, ail au choix.
Placer le quinoa dans une casserole, le rincer à l’eau, l’égoutter, rajouter le bouillon et cuire à feu élevé.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (± 15 mn), laisser refroidir.
Puis, ajouter le feta, les amandes, les légumes et la vinaigrette.

Note de la cuisinière : j’aime aussi rajouter des olives

 

               

SALADE DE HARICOTS EN GOGUETTE

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Une gracieuseté de LARRY REID
AMÉRIQUE ANDINE


Ingrédients :

1 boîte de haricots verts égouttés
1 boîte de haricots beurre égouttés
1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés
¼ de tasse de poivrons vert argent
18 oignons verts tranchés
3/4 de tasse de sucre
½ tasse de vinaigre de pomme
¼ de tasse d’huile
1 cuillère à thé de sel

Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger les haricots, le poivron vert et les oignons.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients restants et remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu, verser sur le mélange de haricots et réfrigérer durant une nuit, mélanger plusieurs fois et servir.

             

SALADE RUSSE САЛАТ ОЛИВЬЕ

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Une gracieuseté de ANDREI RIJIKOV
RUSSIE

 

Ingrédients   Ингредиенты :
300 gr de petits pois
3 carottes cuites
2 pommes de terre bouillies
500gr de bœuf haché
4 œufs
3 cornichons salés
1 oignon
4 cuillères à soupe de mayonnaise au citron et persil

Préparation  Процесс приготовления :
Cuire les œufs durs et les écaler; couper les carottes en lanières et les pommes de terre en carrés; faire cuire le bœuf; émincer l’oignon; couper grossièrement les cornichons.
Mélanger le tout dans un bol, ajouter la mayonnaise, les œufs et le persil.

 

                                                

SALADE ISRAÉLIENNE

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Une gracieuseté de MOTTY LEVY

 

Ingrédients :
6 concombres en dés
4 tomates Roma (prune)
2 oignons verts
½ poivron rouge
¼ de tasse de persil frais haché
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachée
1 citron
1 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel

Préparation :
Mélanger dans un grand bol, les concombres détaillés en dés, les tomates et le poivron épépinés et coupés en dés, les oignons verts tranchés, le persil et la menthe hachés.
Verser l’huile d’olive et le jus du citron sur la salade et mélanger pour bien enrober le tout. Assaisonner avec sel et poivre avant de servir.