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ГОЛУБЦІ (HOLOUBTSI) : CHOU FARCI

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Une gracieuseté de VICTOR KOTUSENKO
UKRAINE


Le nom de ce plat ГОЛУБЦІ (HOLOUBTSI) : chou farci signifie littéralement « petits pigeons ».
La farce utilisée varie considérablement et peut se réaliser sans viande ou avec un mélange de plusieurs viandes, ou de plusieurs légumes et de céréales comme des graines de sarrasin.
L’emballage peut se faire avec des feuilles de chou, mais aussi de betterave, de laitue, d’épinard ou des feuilles de vigne.
Le liquide de cuisson varie selon la région et la famille, il peut contenir du jus de tomate, de la crème sûre ou du bouillon.

Feuille de vigne pour ГОЛУБЦІ (HOLOUBTSI) : CHOU FARCI
Ingrédients :
1 pomme de chou moyenne
3 oignons moyens hachés
52 à 3 cuillères à soupe de beurreRiz pour ГОЛУБЦІ (HOLOUBTSI) : CHOU FARCI
200 à 300 gr chaque de bœuf et de porc hachés
2 tasses de riz à grain long
300 à 400 ml de jus de tomate en conserve
4 cuillères à café de sel
Poivre moulu

 

Préparation :
Retirer la partie dure du centre du chou, le mettre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 mn ou le temps nécessaire pour que les feuilles soient suffisamment souples et ramollies pour pouvoir les retirer individuellement. Il en faut une vingtaine.
Une fois froides, couper la nervure centrale épaisse de chaque feuille horizontalement, sans couper la feuille elle-même.
Faire mourir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Faire bouillir le riz dans un fond d’eau, juste assez pour le recouvrir, à feu doux et jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, il finira de cuire pendant la cuisson. Y ajouter le porc, le bœuf et les oignons, bien mélanger, saler et poivrer au goût.
Graisser une rôtissoire allant au four avec un peu d’huile, couvrir le fond et les côtés avec les feuilles de chou extérieures. Prendre les feuilles de chou intérieures, y déposer la farce et l’envelopper sur elle-même, pour créer des rouleaux. Déposer les rouleaux dans la rôtissoire en veillant à déposer la « couture » du rouleau vers le bas, pour qu’il ne se déroule pas lors de la cuisson. Placer tous les rouleaux en couche en remplissant la rôtissoire, puis verser le jus de tomate.
Couvrir le dessus des rouleaux avec les feuilles de chou restantes, fermer la rôtissoire et la mettre au four à 200°C pendant environ 1 h.
Il y en a beaucoup, alors invitez la famille et les amis à les partager !

   Holoubtsi pour ГОЛУБЦІ (HOLOUBTSI) : CHOU FARCI      Jus de tomate pour ГОЛУБЦІ (HOLOUBTSI) : CHOU FARCI

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LE CANARD SALÉ FROID DE NANJING

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Une gracieuseté de YAN MA
CHINE

Pour Le canard salé froid de Nanjing

Ingrédients :
1 gros canard grasCanard pour Le canard salé froid de Nanjing

Pour la marinade :
Gros sel
Poivre du Sichuan

Pour le bouillon :
Oignon
Badiane
Poivre du Sichuan
Piment

Préparation :
Après avoir vidé, nettoyé et paré le canard, frotter la peau extérieure et la cavité intérieure avec le gros sel mélangé au poivre.
Le déposer dans un plat creux, le couvrir d’eau et le laisser mariner plus ou moins 24 heures dans le bas du réfrigérateur, dépendamment de la taille du canard.
Ensuite le sortir et le rincer pour enlever tout la marinade, l’essuyer soigneusement pour le sécher au maximum et le suspendre dans un endroit bien ventilé pour le laisser sécher à l’air de 2 à 4 heures en fonction de son poids.
Plonger ensuite le canard dans un bouillon parfumé avec un oignon, la badiane, le poivre et le piment.
Ce bouillon aura tout d’abord refroidi avant d’y rajouter le canard et le recouvrira complètement.
Le mettre sur le feu à mijoter à petits bouillons.
Au bout de 30 mn à 1 h, le sortir et le plonger dans de l’eau glacée quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit très froid, pour rendre la peau croustillante.
Découper ensuite la chair en bandes et disposez-les sur un plat de service décoré de feuilles de cresson et de fleurs comestibles, pour faire ressortir la délicatesse de la chair pâle.
Ce procédé permet de garder l’arôme naturel de la viande de canard et sa texture soyeuse.

           

 

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CALALOU DE COTONOU

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Une gracieuseté de ANDRÉE ALLIBERT
Bénin Afrique

Pour votre Calalou de Cotonou

Ingrédients :
1 kg de viande sans os boeuf, mouton ou pouletNétetou pour Calalou de Cotonou
1 kg de brèdes = amaranthus blitum, feuilles bien vertes (blettes, épinards, oseille, cresson, chou chinois, pissenlit etc. )
50 g de crevettes séchées ou la valeur d’un pouce de nététou
3 oignons
Huile d’arachide
200 gr de gombos
3 ou 4 piments verts

Préparation :
Découper la viande en cubes, la faire revenir à l’huile avec les oignons émincés. Déposer ensuite les feuilles et arroser le tout avec 50 cl d’eau très chaude. Porter à ébullition et, dès réduction des feuilles, ajouter les crevettes séchées ou le nététou.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre, la consistance doit être celle d’une soupe pas trop épaisse.
Rajouter les gombos coupés en rondelles et les piments verts grossièrement hachés.
Les gombos vont épaissir la sauce, vérifier s’il y a assez de liquide.
Laisser cuire encore 15 mn.
Ce plat d’un vert profond allie la saveur particulière de la symbiose obtenue entre les feuilles, la viande et le nététou ou les crevettes séchées.

Servir accompagné de piron : Faire bouillir de l’eau salée, rajouter du concentré de tomate, y jeter en pluie le gari  ou du couscous si on a pas de gari, et remuer jusqu’à épaississement, verser dans un bol et démouler chaud.

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RIZ FAÇON SAINT-LOUIS DU SÉNÉGAL

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Une gracieuseté de ANDRÉE ALLIBERT
sénégal

Pour votre Riz façon Saint-Louis du Sénégal, il vous faudra:

Ingrédients :
1 gros poisson blanc : capitaine ou mérou blancRiz Saint-Louis Sénégal
1 poulet coupé en morceaux
Pour farcir le poisson et le poulet :
Persil, ail et oignon hachés finement, rajouter un peu de piment au goût, saler et rajouter une cuillère d’huile.
Légumes :
1 kg de riz à grain long précuit
1 boîte de concentré de tomate
4 oignons
1 tête d’ail
4 carottes
2 poivrons
1/2 chou blanc
1 morceau de potiron
1 tubercule de manioc
1 igname
1 bouquet de feuilles d’oseille
1 petit morceau de yet (sorte de d’escargot de mer fumé) ou crevettes séchées
1 petit morceau de guedj (poisson séché et fumé)
Huile d’arachide
Persil
Sel et poivre

Préparation :
Farcir le poisson et le faire frire à l’huile dans une poêle des 2 côtés, le mettre de côté.
Faire des petits trous dans la chair de chaque morceau de poulet pour y mettre de la farce, les faire frire à la poêle et les réserver.
Dans une marmite assez grande, faire revenir les oignons et l’ail avec suffisamment d’huile, de façon à ce qu’en rajoutant le riz, celui-ci en soit bien imbibé. Laisser blondir le riz dans l’huile avec les oignons et l’ail.
Éplucher et couper en tronçons les légumes, les ajouter dans la marmite et recouvrir d’eau.
Ajouter le concentré de tomate, saler, poivrer, ajouter le guedjef et le yete, ainsi qu’un piment fort entier en faisant attention de ne pas le faire éclater et sans enlever la queue.
Laisser mijoter le tout jusqu’à ce que le riz soit cuit, en vérifiant le niveau de liquide qui doit être suffisant, mais quasiment tout absorbé par le riz, en fin de cuisson.
Rajouter le poisson et les morceaux de poulet, laisser mijoter encore 15 min à 20 mn, puis les ressortir de la marmite, ainsi que les légumes, en ne laissant que le riz.
Préparation du nokoss : Faire cuire les feuilles d’oseille à la vapeur, puis les piler avec un peu du liquide restant dans la marmite, de la sauce piment, de l’ail et de l’oignon, le jus de 2 citrons.
Mélanger le nokoss au riz, puis laisser griller à feu moyen sans mélanger, jusqu’à ce que se forme le « rogn » dans le fond la marmite : une couche de riz grillé, qui se révèle particulièrement goûteuse, ne pas le laisser brûler !
Sortir le riz et le déposer dans un grand plat, avec les morceaux grillés détachés du fond sur  le pourtour, installer au centre le poisson entouré des morceaux de poulet, saupoudrer de persil haché et décorer de quartiers de citrons.

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TARTE AU SUCRE

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Une gracieuseté de PAUL BOUWMAN

Pour votre tarte au sucre

Ingrédients :
1 abaisse de pâte à tarte
2 tasses de cassonade
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 tasse de crème fraîche 35%
1 œuf

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F.
Dans une casserole, fouetter ensemble tous les ingrédients et porter à ébullition jusqu’à l’obtention de gros bouillons.
Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 mn.

abaisse pour tarte au sucreTapisser le fond d’un plat à tarte beurré avec l’abaisse de pâte, verser le mélange. Si désiré recouvrir d’une autre abaisse de pâte ou de lanières de pâte sur le dessus. On peut aussi fouetter l’œuf et en badigeonner le dessus des lanières pour les dorer.
Cuire au four à 325°F pendant 20 à 25 mn.

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Тиквеник TIKVENIK

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Une gracieuseté de RAYNA ALEXANDROVA
BULGARIE

Pour votre Tikvenik, il vous faudra:

Ingrédients :
1 paquet de pâte filo
½ citrouille moyenne râpée
1 tasse de noix de Grenoble
½ tasse de miel
Huile d’olive

Préparation :
une citrouille pour votre TikvenikFaire cuire la chair de citrouille avec les noix et le miel, rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Installer environ 3 à 4 cuillères à soupe de ce mélange sur une feuille de pâte filo, préalablement aspergée d’huile d’olive.
Confectionner des rouleaux d’environ 1’’ et les disposer dans un plat allant au four, tel qu’indiqué par ce croquis :
Badigeonner les rouleaux avec un jaune
d’œuf et les mettre au four à 200°C
pendant environ 1 h ou jusqu’à ce que
ce soit doré.
Saupoudrer de sucre pour décorer.

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BOULES DE POP-CORN

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Une gracieuseté de JOHN RHEIN
états-unis

Pour vos boules de pop-corn, il vous faudra:

Ingrédients :
3 tasses de guimauves
3 cuillères à soupe de Jello (toute saveur)
14 tasses de pop-corn
3 cuillères à soupe de margarine (ou plus selon le goût)

Préparation :
sans maïs, il n'y aurait pas de boules de pop-cornMélanger tous les ingrédients, sauf le maïs éclaté, dans une casserole à fond épais.
Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le Jello et les guimauves soient dissous.
Verser dans le maïs éclaté et bien mélanger.
Mouiller les mains sous l’eau froide et les secouer ou enduire légèrement les mains de beurre et travailler rapidement pour former des boules de pop-corn.
Placer les boules une fois formées sur du papier ciré et une fois refroidies, les envelopper de papier ciré.
On peut faire des boules aussi grandes ou aussi petites que souhaité.
grain de maïs éclaté pour les boules de pop-corn                    Guimauves pour les boules de pop-corn          Une boule de pop-corn réalisée

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GÂTEAU AU CHOCOLAT VOLCANIQUE

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Une gracieuseté de IRYNA FURMANOVA
UKRAINE

Pour votre gâteau au chocolat volcanique, il vous faudra:

Ingrédients :
Pour le biscuit :
2 œufs
250 gr de sucre
½ boîte de lait concentré (optionnel)
250 gr de crème sûre à 14 %
2 cuillères à soupe de cacao
250 gr de farine
½ cuillère à café de bicarbonate de soude

 Pour la crème :
 500 gr de crème sûre à 14 %
250 gr de sucre

Pour le glaçage :
4 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe de sucre
40 gr de beurre

oeufs pour votre gâteau au chocolat volcanique

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients prévus pour le biscuit, la pâte ne doit pas être trop épaisse, elle doit avoir un peu la consistance d’une pâte à crêpes.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait et la crème sûre. Bien mélanger et ajouter graduellement la farine et le bicarbonate.
Séparer la pâte en 2 et ajouter le cacao dans une des moitiés.
Huiler le fond d’un moule, verser d’abord la moitié de pâte sans cacao, puis verser délicatement par-dessus, celle avec du cacao.
Mettre au four à 200°C jusqu’à ce que le biscuit soit cuit, vérifier avec un bâton de bois, puis laisser refroidir 20 mn pour former le biscuit.
Couper le biscuit en 2 dans le rapport 1:2, le plus mince servira de base pour le gâteau et découper le reste en cubes de 3 à 4 cm.
Pour la crème, mélanger la crème sûre avec le sucre.
Pour le glaçage : faire chauffer le lait, mélanger le sucre et le cacao, verser délicatement le lait chaud, mettre le bol au bain-marie pendant 5 mn en remuant, jusqu’à ce que le cacao soit dissous, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à une consistance lisse et liquide pour qu’il soit plus facile de la verser.
Mettre un peu de crème sur la base, tremper les cubes de biscuit dans la crème et former un cône en les assemblant sur la base.
Verser la glaçure chaude sur le dessus et mettre au réfrigérateur 1 heure.

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BISCUITS AU CHOCOLAT

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Une gracieuseté de JAMIE DUNN

Pour vos biscuits au chocolat, il vous faudra:

Ingrédients :
125 gr de beurre
¾ de tasse de sucre brun foncé
¾ de tasse de sucre blanc
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
12 onces de puces ou de morceaux de chocolat mi-sucré
2 ¼ tasses de farine tout usage
¾ de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel fin

Préparation :
farine pour vos biscuits au chocolatPlacer 2 supports dans le milieu du four et préchauffez-le à 375°F.
Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de feuilles de silicone.
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir légèrement.
Battre les sucres et les œufs, le beurre fondu et la vanille dans un grand bol jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol.
Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides avec une cuillère en bois, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Incorporer le chocolat.
Déposer une cuillère à soupe de la pâte sur les plaques et avec les mains mouillées, rouler la pâte en forme de boule. Espacer les biscuits sur les plaques à environ 2’’ de distance.
Cuire au four 12 à 16 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais encore tendres au centre, plus ou moins croquants selon le goût.
Transférer les biscuits chauds sur une grille pour les laisser refroidir

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PAIN À LA NOIX DE COCO DE LA BARBADE

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Une gracieuseté de STÉPHANIE BATSON
ÎLE DE LA BARBADE

Pour votre Pain à la noix de coco, il vous faudra :

Ingrédients :
2 ½ tasses de noix de coco râpée
½ tasse de beurre fondu
4 tasses de farine
1 cuillère à soupe de graisse végétale
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
¾ de tasse de sucre
1 tasse de raisins secs
1 œuf
1 ¼ tasse de lait concentré
1 cuillère à café d’essence d’amande

noix de coco

Préparation :
Dans un grand bol. Mélanger la farine, la levure et le sel.
Puis ajouter la noix de coco râpée et les raisins secs.
Dans un autre bol, battre l’œuf avec l’essence d’amande et le lait concentré.
Le verser dans le premier bol et mélanger le tout.
En dernier, on ajoute le beurre fondu et la matière grasse et on mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Répartir cette pâte dans 4 moules allant au four et les installer au centre du four pendant 1h à 350°F.
Laisser refroidir dans les moules avant de servir.

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MADELEINES

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Une gracieuseté de RAFAËL MIRANDA

Pour vos madeleines, il vous faudra:

Ingrédients :
3 œufs
150 gr de sucre
200 gr de farine
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
8 gr de levure chimique
100 gr de beurre fondu
50 gr de lait

 

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger et 40 ml de lait. Puis la farine et la levure chimique, puis le beurre, et enfin le restant de lait.
Laisser reposer 15 mn.
Beurrer les moules à madeleines et y verser la préparation, pas jusqu’au bord, parce que les madeleines vont gonfler.
Enfourner à 240°C, puis au bout de 5 mn, baisser à 200°C et laisser cuire encore 10 mn en surveillant la cuisson. Sortir du four et démouler aussitôt.              

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PEKMEZ BISQUIT

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Une gracieuseté de SINEM MAVI
TURQUIE

Pour vos Pekmez Bisquit, vous aurez besoin de:

Ingrédients :
1 œuf
100 gr de beurre
4 à 5 cuillères de Pekmez (sirop de raisin)
½ cuillère à café de cannelle
1 pincée de gingembre
½ cuillère de levure
1 ½ cuillère de farine

cannelle pour les Pekmez Bisquit

Préparation :
Préchauffer le four à 365°F.
Mélanger le Pekmez, la cannelle, le gingembre et la levure.
Ajouter l’œuf, le beurre et la farine.
Former les biscuits avec la paume de la main et les déposer sur une plaque allant au four. Les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

À propos du Pekmez (tiré de Wikipedia):

« Dans la région d’Antalya, le raisin est écrasé dans des tekne (cuves en bois). Le jus est ensuite concentré dans des kazan (petites marmites en cuivre). Pour clarifier ces jus, une pratique très ancienne est encore utilisée : le collage avec une terre locale (toprak) extraite de la montagne proche. Cette terre s’est révélée être constituée d’argile et de chaux1. Après le premier chauffage, qui dure quelques heures, le dépôt a sédimenté et il est filtré dans un sac de jute. Puis ce sirop noir et épais est chauffé une seconde fois pour accentuer la concentration. C’est ce sirop de raisin qui est appelé Üzüm pekmezi et qui sert à agrémenter le petit déjeuner ou à conserver, pour l’hiver, des courgettes et des aubergines. Il contient principalement des sucres dont le glucose (19,4 %) et du fructose (24,3 %)2.

La fabrication du pekmez est à l’origine de deux techniques de fabrication du vin, le collage et la désacidification, en effet l’utilisation d’une argile calcaire pour la clarification entre deux chauffes serait à l’origine de ces deux pratiques. »

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GÂTEAU ANNA-BANANA

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Une gracieuseté d’ANNA TESTA

Ce Gâteau Anna-Banana plaît à tout le monde, surtout quand j’y ajoute des noix et des pépites de chocolat. Portions : entre 8-18 (selon la taille de la tranche !)

bananes pour le Gâteau Anna-Banana

Ingrédients :
3 tasses de farine (tout usage, enrichie, de blé blanc ou entier)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de levure (Magic)
4 œufs
¾ tasse d’huile végétale (quelquefois, je remplace ¼ tasse d’huile par ¼ tasse de compote de pomme)
1½ tasse de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 bananes
1 tasse de crème sûre (je peux remplacer la crème sûre par du yogourt grec)
½ tasse de noix (facultatif) (noix de Grenoble ou amande : assurez-vous qu’elles ne soient pas rances !!)
½ tasse de pépites de chocolat (souvent j’utilise des restants
d’œufs de Pâques en chocolat)
Garniture à saupoudrer sur le dessus du gâteau avant la cuisson :
¼ tasse de cassonade
½ tasse de noix ou d’amandes hachées finement
½ cuillère à café de cannelle

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à baba avec de la margarine, du beurre ou du PAM. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, battre les œufs, l’huile végétale et le sucre. Incorporer les ingrédients secs dans le mélange d’œufs un petit peu à la fois, puis les bananes et la vanille, rajouter la crème sûre, les noix et les pépites de chocolat.
Verser dans le moule à baba et cuire au four pendant 1 heure.

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GÂTEAU POMME RICOTTA

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Une gracieuseté d’ANTHONY DI IORIO

Pour le Gâteau Pomme Ricotta

Ingrédients
250 gr de farine
125 gr de beurre
3 gros œufs
165 gr de sucre
1 grosse pomme pelée et râpée
½ cuillère à café de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
250 gr de ricotta
2 cuillères à café de zeste de citron

Préparation :
Gâteau Pomme RicottaPréchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre.
Battre le beurre et le sucre en crème au batteur électrique.
Ajouter les œufs, le sel, la vanille et la ricotta, puis incorporer au mélange la farine, la levure et la pomme.
Mettre au four de 25 à 30 mn et laisser refroidir 10 mn.

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BISCUITS AU BEURRE DE CACAHUÈTE

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Une gracieuseté de VICKY D’AGUILAR

Pour vos Biscuits au beurre de cacahuète, il vous faudra:

Ingrédients :
2 ½ tasses de farineBiscuits au beurre de cacahuète
1 cuillère à thé de levure (Magic)
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de beurre de cacahuète (Kraft)
1 tasse de sucre blanc + 1 tasse de sucre brun
2 œufs
1 cuillère à thé de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel, mettre de côté.
Mélanger le beurre, le beurre de cacahuète, le sucre blanc et brun dans un grand bol et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Incorporer les œufs et la vanille, puis, ajouter graduellement le mélange à base de farine, en battant bien après chaque ajout.
Confectionner de petites boules avec la pâte obtenue et les disposer sur une plaque à pâtisserie huilée. Aplatir les boules avec les dents d’une fourchette en créant des croisillons.
Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de les retirer de la plaque.
Puis les installer sur un plat et laisser refroidir pendant 10 minutes.

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ORANGE BREAD

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Une gracieuseté de SHELDON HAYES
RECETTE DE SA MAMAN AU NOUVEAU-BRUNSWICK

Pour votre Orange Bread, il vous faudra:

Ingrédients :
6 cuillères à soupe de shorteningOrange Bread
1 tasse de sucre blanc
2 œufs
½ tasse de lait et jus d’orange mélangés
1 ½ tasse de farine
1 grande cuillère à thé de poudre à lever
1 pincée de sel
Le zeste râpé d’une orange

Préparation :
Mélanger le sucre et le shortening jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux, Rajouter les œufs en fouettant le mélange, puis la farine, la poudre à lever et le sel.
Ajouter le mélange de lait et jus d’orange petit à petit.
Quand la préparation est homogène, la verser dans un moule à gâteau et mettre au four à 325°F pendant 1h ou jusqu’à ce que le pain soit cuit et doré.

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BANOFFEE PIE

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Angleterre

Pour votre Banoffee Pie, il vous faudra:

Ingrédients :
250 gr de biscuits Grahambananes pour le Banoffee Pie
100 gr de beurre mou
3 bananes
Jus de citron
Pour le caramel :
100 gr de beurre
100 gr de cassonade
1 boîte de lait concentré sucré
Crème Chantilly fraîche

Préparation :
Émietter les biscuits, y incorporer le beurre mou.
Beurrer un plat à tarte et presser le mélange biscuits et beurre sur le fond et les bords du plat pour créer un fond de tarte, mettre au frais.
Couper les bananes en tranches, les arroser de jus de citron, pour qu’elles ne noircissent pas et pour le petit goût acidulé, mettre aussi au frais.
Faire un caramel en faisant fondre le beurre dans une casserole, en rajoutant le sucre, puis le lait concentré sucré et remuer sans arrêt jusqu’à obtenir un caramel blond épais, laisser refroidir, puis le mettre au frais.
Sortir le fond de tarte, le déposer sur un plat de service, installer les tranches de bananes régulièrement dans le fond, répartir le caramel par-dessus, puis recouvrir le tout de crème Chantilly et décorer de petits copeaux de chocolat si désiré. Garder toujours au frais avant de servir.

                       

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CRÊPES TRADITIONNELLES

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Une gracieuseté de ELIZABETH CABRAL

Pour vos crêpes traditionnelles, il vous faudra:

Ingrédients :
1 tasse de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à thé de sel
1 tasse de laitcrêpes traditionnelles
1 œuf battu
2 cuillères à soupe d’huile végétale

Préparation :
Préchauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen / élevé.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, faire un puits au centre.
Dans un autre bol, battre l’œuf, le lait et l’huile, jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis verser dans le puits de la première préparation, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Verser la pâte dans la poêle chaude, en utilisant environ ¼ de tasse pour chaque crêpe.
Laisser dorer des 2 côtés, puis servir chaud avec du beurre, du sirop d’érable, des fruits frais coupés en morceaux, au choix.

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LA CROUSTADE AUX FRAMBOISES ET AUX POMMES

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Une gracieuseté de DIANA AROUTINIAN

 

Ingrédients :
1 tasse de framboisesCroustade Framboises et Pommes
3 tasses de pommes en morceaux
1 ½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de cassonade
½ tasse de beurre ramolli
1 cuillère à café de cannelle

Préparation :
Mélanger les flocons d’avoine avec la cassonade, le beurre et la cannelle.
Disposer dans le fond d’un plat allant au four, les pommes et les framboises.
Les recouvrir avec le mélange et mettre au four à 350°F pendant 40 mn.

 

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BROWNIES CRUS

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Une gracieuseté de DEBRA WALDRON

Pour vos Brownies crus, il vous faudra:

Ingrédients :
1 tasse de pacanesDattes pour les Brownies crus
1 tasse de dattes
5 cuillères à soupe de cacao cru
4 cuillères à soupe de de noix de coco râpée non sucrée
2 cuillères à soupe de miel ou de nectar d’agave
1 cuillère à café de sel de mer

Préparation :
Hacher les pacanes au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient réduites en petits morceaux friables.
Rajouter les dattes et laisser tourner jusqu’à ce que le mélange soit collant et toutes les dattes hachées.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser tourner pour mélanger, mais en évitant que les noix ne se transforment en beurre.
Étaler cette pâte à brownies dans un moule en la pressant et la réfrigérer pendant 2 h, la découper avant de servir et la conserver au réfrigérateur.

Cacao cru pour les Brownies crus          Agave pour les Brownies crus          Pacanes pour les Brownies crus

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PUDDING PARFUMÉ

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Une gracieuseté de VANITHA RATNESAN
INDE

Pour votre pudding parfumé, il vous faudra:

Ingrédients :
3 œufsVanille dans le Pudding parfumé
1 tasse de lait
3 cuillères à soupe de sucre
un peu de vanille

Préparation :
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait et mélanger au fouet, puis ajouter la vanille.
Verser le mélange dans un plat et cuire au four à 350°F pendant 30 mn.

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ALMOND GRAHAM SQUARES

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Une gracieuseté de YING WEI

Pour vos Almond Graham Squares, il vous faudra:

Ingrédients :
1 paquet de biscuits GrAlmond Graham Squaresaham
150 gr d’amandes
1 tasse de beurre
¾ de tasse de sucre brun

Préparation :
Utiliser un peu de beurre pour graisser une plaque de cuisson avec des côtés et préchauffer le four à 400°F.
Placer les biscuits Graham individuellement sur la plaque en la recouvrant complètement et les parsemer d’amandes.
Faire chauffer le beurre et la cassonade jusqu’à ébullition, retirer du feu et verser soigneusement sur les biscuits et les amandes, le mélange va se répandre de lui-même.
Laisser cuire 7 à 8 mn, puis laisser reposer 10 mn dans le plat, retirer et poser sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

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MOUSSE AU CHOCOLAT

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Une gracieuseté de LACEY CANTIN

Pour votre Mousse au chocolat, il vous faudra:

Ingrédients :
½ lb de chocolat noir en morceauxMousse au chocolat
1/8 de lb de beurre
6 œufs, les blancs séparés des jaunes
1/8 de lb de sucre
1 pincée de sel

Préparation :
Mettre dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Fouetter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Mettre les jaunes et le sucre dans un autre saladier et les battre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Verser ce mélange sur le chocolat et mélanger bien à la cuillère.
Ajouter ensuite un tiers des blancs et mélanger vigoureusement. Puis ajouter le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs, mais ne pas trop insister non plus, pour ne pas les casser.
Verser dans des pots, j’ai choisi des pots de confiture pour changer.
Laisser prendre quelques heures au frigidaire avant de déguster.

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CROUSTADE AUX POMMES

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Une gracieuseté de SHERYL OSBORNE

 

Ingrédients :
6 à 8 pommes moyennes
¼ à ½ tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle
¾ de tasse de farine
¾ de tasse de flocons d’avoine
½ de tasse de sucre brun

Préparation :
Détailler les pommes en morceaux de ¾ de pouce, y rajouter le sucre et la cannelle et les disposer dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun et une pincée de sel, puis en recouvrir les morceaux de pommes.
Mettre au four à 250°C pendant 1h ou jusqu’à ce que le jus épaississe.

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GÂTEAU SOMBRE

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Une gracieuseté de URSZULA SOLTYS

Pour votre gâteau sombre, il vous faudra:

Ingrédients :
125 gr de margarine
2 œufs
1 tasse de sucre
2 ½ tasses de farine
1 tasse de lait
2 cuillères à café de poudre à pâte
2 cuillères à café de cacao
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de confiture de pruneaux

oeufs pour gâteau sombre

Préparation :
Mélanger la margarine et le sucre, jusqu’à ce que le mélange ait ramolli.
Incorporez les œufs et le lait, puis rajouter tous les ingrédients secs.
Mettre le mélange homogène dans un plat et mettre au four 40mn à 180°C.