قورمهسبزی GHORMEH-SABZI

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Une gracieuseté de PETER STEFANYSZYN
IRAN

 

Ingrédients :
2 lbs de viande d’agneau désossée (ou rôti de bœuf)
1 gros oignon haché
1/3 de tasse d’huile végétale
1 cuillère de curcuma
1 ½ tasse d’eau
6 limou amani (citrons séchés)
¾ de tasse de haricots rouges
1 grosse pomme de terre
1 tasse d’oignon vert haché finement
1 ½ tasse d’épinards hachés
½ tasse de persil haché
¼ de tasse d’ail haché
¼ de tasse de fenugrec

Préparation :
Faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile dans un faitout.
Quand il est doré, rajouter la viande coupée en morceaux et laisser revenir ensemble.
Rajouter une pincée de sel et le curcuma, puis l’eau et la pomme de terre. Laisser cuire à feu doux pendant 1 h.
Faire revenir les herbes dans une poële avec le reste de l’huile, jusqu’à ce que leur couleur fonce et les ajouter à la viande.
Tailler de petites encoches dans les limou amani, les mettre avec la viande.
Laisser mijoter ½ h de plus à feu très doux, puis ajouter les haricots.

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