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GÂTEAU ANNA-BANANA

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Une gracieuseté d’ANNA TESTA

Ce Gâteau Anna-Banana plaît à tout le monde, surtout quand j’y ajoute des noix et des pépites de chocolat. Portions : entre 8-18 (selon la taille de la tranche !)

bananes pour le Gâteau Anna-Banana

Ingrédients :
3 tasses de farine (tout usage, enrichie, de blé blanc ou entier)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de levure (Magic)
4 œufs
¾ tasse d’huile végétale (quelquefois, je remplace ¼ tasse d’huile par ¼ tasse de compote de pomme)
1½ tasse de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 bananes
1 tasse de crème sûre (je peux remplacer la crème sûre par du yogourt grec)
½ tasse de noix (facultatif) (noix de Grenoble ou amande : assurez-vous qu’elles ne soient pas rances !!)
½ tasse de pépites de chocolat (souvent j’utilise des restants
d’œufs de Pâques en chocolat)
Garniture à saupoudrer sur le dessus du gâteau avant la cuisson :
¼ tasse de cassonade
½ tasse de noix ou d’amandes hachées finement
½ cuillère à café de cannelle

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à baba avec de la margarine, du beurre ou du PAM. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, battre les œufs, l’huile végétale et le sucre. Incorporer les ingrédients secs dans le mélange d’œufs un petit peu à la fois, puis les bananes et la vanille, rajouter la crème sûre, les noix et les pépites de chocolat.
Verser dans le moule à baba et cuire au four pendant 1 heure.

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GÂTEAU POMME RICOTTA

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Une gracieuseté d’ANTHONY DI IORIO

Pour le Gâteau Pomme Ricotta

Ingrédients
250 gr de farine
125 gr de beurre
3 gros œufs
165 gr de sucre
1 grosse pomme pelée et râpée
½ cuillère à café de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
250 gr de ricotta
2 cuillères à café de zeste de citron

Préparation :
Gâteau Pomme RicottaPréchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre.
Battre le beurre et le sucre en crème au batteur électrique.
Ajouter les œufs, le sel, la vanille et la ricotta, puis incorporer au mélange la farine, la levure et la pomme.
Mettre au four de 25 à 30 mn et laisser refroidir 10 mn.

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BISCUITS AU BEURRE DE CACAHUÈTE

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Une gracieuseté de VICKY D’AGUILAR

Pour vos Biscuits au beurre de cacahuète, il vous faudra:

Ingrédients :
2 ½ tasses de farineBiscuits au beurre de cacahuète
1 cuillère à thé de levure (Magic)
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de beurre de cacahuète (Kraft)
1 tasse de sucre blanc + 1 tasse de sucre brun
2 œufs
1 cuillère à thé de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel, mettre de côté.
Mélanger le beurre, le beurre de cacahuète, le sucre blanc et brun dans un grand bol et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Incorporer les œufs et la vanille, puis, ajouter graduellement le mélange à base de farine, en battant bien après chaque ajout.
Confectionner de petites boules avec la pâte obtenue et les disposer sur une plaque à pâtisserie huilée. Aplatir les boules avec les dents d’une fourchette en créant des croisillons.
Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de les retirer de la plaque.
Puis les installer sur un plat et laisser refroidir pendant 10 minutes.

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ORANGE BREAD

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Une gracieuseté de SHELDON HAYES
RECETTE DE SA MAMAN AU NOUVEAU-BRUNSWICK

Pour votre Orange Bread, il vous faudra:

Ingrédients :
6 cuillères à soupe de shorteningOrange Bread
1 tasse de sucre blanc
2 œufs
½ tasse de lait et jus d’orange mélangés
1 ½ tasse de farine
1 grande cuillère à thé de poudre à lever
1 pincée de sel
Le zeste râpé d’une orange

Préparation :
Mélanger le sucre et le shortening jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux, Rajouter les œufs en fouettant le mélange, puis la farine, la poudre à lever et le sel.
Ajouter le mélange de lait et jus d’orange petit à petit.
Quand la préparation est homogène, la verser dans un moule à gâteau et mettre au four à 325°F pendant 1h ou jusqu’à ce que le pain soit cuit et doré.

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CRÊPES TRADITIONNELLES

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Une gracieuseté de ELIZABETH CABRAL

Pour vos crêpes traditionnelles, il vous faudra:

Ingrédients :
1 tasse de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à thé de sel
1 tasse de laitcrêpes traditionnelles
1 œuf battu
2 cuillères à soupe d’huile végétale

Préparation :
Préchauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen / élevé.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, faire un puits au centre.
Dans un autre bol, battre l’œuf, le lait et l’huile, jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis verser dans le puits de la première préparation, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Verser la pâte dans la poêle chaude, en utilisant environ ¼ de tasse pour chaque crêpe.
Laisser dorer des 2 côtés, puis servir chaud avec du beurre, du sirop d’érable, des fruits frais coupés en morceaux, au choix.

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LA CROUSTADE AUX FRAMBOISES ET AUX POMMES

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Une gracieuseté de DIANA AROUTINIAN

 

Ingrédients :
1 tasse de framboisesCroustade Framboises et Pommes
3 tasses de pommes en morceaux
1 ½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de cassonade
½ tasse de beurre ramolli
1 cuillère à café de cannelle

Préparation :
Mélanger les flocons d’avoine avec la cassonade, le beurre et la cannelle.
Disposer dans le fond d’un plat allant au four, les pommes et les framboises.
Les recouvrir avec le mélange et mettre au four à 350°F pendant 40 mn.

 

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BROWNIES CRUS

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Une gracieuseté de DEBRA WALDRON

Pour vos Brownies crus, il vous faudra:

Ingrédients :
1 tasse de pacanesDattes pour les Brownies crus
1 tasse de dattes
5 cuillères à soupe de cacao cru
4 cuillères à soupe de de noix de coco râpée non sucrée
2 cuillères à soupe de miel ou de nectar d’agave
1 cuillère à café de sel de mer

Préparation :
Hacher les pacanes au robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient réduites en petits morceaux friables.
Rajouter les dattes et laisser tourner jusqu’à ce que le mélange soit collant et toutes les dattes hachées.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser tourner pour mélanger, mais en évitant que les noix ne se transforment en beurre.
Étaler cette pâte à brownies dans un moule en la pressant et la réfrigérer pendant 2 h, la découper avant de servir et la conserver au réfrigérateur.

Cacao cru pour les Brownies crus          Agave pour les Brownies crus          Pacanes pour les Brownies crus

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PUDDING PARFUMÉ

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Une gracieuseté de VANITHA RATNESAN
INDE

Pour votre pudding parfumé, il vous faudra:

Ingrédients :
3 œufsVanille dans le Pudding parfumé
1 tasse de lait
3 cuillères à soupe de sucre
un peu de vanille

Préparation :
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait et mélanger au fouet, puis ajouter la vanille.
Verser le mélange dans un plat et cuire au four à 350°F pendant 30 mn.

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ALMOND GRAHAM SQUARES

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Une gracieuseté de YING WEI

Pour vos Almond Graham Squares, il vous faudra:

Ingrédients :
1 paquet de biscuits GrAlmond Graham Squaresaham
150 gr d’amandes
1 tasse de beurre
¾ de tasse de sucre brun

Préparation :
Utiliser un peu de beurre pour graisser une plaque de cuisson avec des côtés et préchauffer le four à 400°F.
Placer les biscuits Graham individuellement sur la plaque en la recouvrant complètement et les parsemer d’amandes.
Faire chauffer le beurre et la cassonade jusqu’à ébullition, retirer du feu et verser soigneusement sur les biscuits et les amandes, le mélange va se répandre de lui-même.
Laisser cuire 7 à 8 mn, puis laisser reposer 10 mn dans le plat, retirer et poser sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

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MOUSSE AU CHOCOLAT

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Une gracieuseté de LACEY CANTIN

Pour votre Mousse au chocolat, il vous faudra:

Ingrédients :
½ lb de chocolat noir en morceauxMousse au chocolat
1/8 de lb de beurre
6 œufs, les blancs séparés des jaunes
1/8 de lb de sucre
1 pincée de sel

Préparation :
Mettre dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus, mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Fouetter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Mettre les jaunes et le sucre dans un autre saladier et les battre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Verser ce mélange sur le chocolat et mélanger bien à la cuillère.
Ajouter ensuite un tiers des blancs et mélanger vigoureusement. Puis ajouter le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs, mais ne pas trop insister non plus, pour ne pas les casser.
Verser dans des pots, j’ai choisi des pots de confiture pour changer.
Laisser prendre quelques heures au frigidaire avant de déguster.

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CROUSTADE AUX POMMES

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Une gracieuseté de SHERYL OSBORNE

 

Ingrédients :
6 à 8 pommes moyennes
¼ à ½ tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle
¾ de tasse de farine
¾ de tasse de flocons d’avoine
½ de tasse de sucre brun

Préparation :
Détailler les pommes en morceaux de ¾ de pouce, y rajouter le sucre et la cannelle et les disposer dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun et une pincée de sel, puis en recouvrir les morceaux de pommes.
Mettre au four à 250°C pendant 1h ou jusqu’à ce que le jus épaississe.

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GÂTEAU SOMBRE

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Une gracieuseté de URSZULA SOLTYS

Pour votre gâteau sombre, il vous faudra:

Ingrédients :
125 gr de margarine
2 œufs
1 tasse de sucre
2 ½ tasses de farine
1 tasse de lait
2 cuillères à café de poudre à pâte
2 cuillères à café de cacao
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de confiture de pruneaux

oeufs pour gâteau sombre

Préparation :
Mélanger la margarine et le sucre, jusqu’à ce que le mélange ait ramolli.
Incorporez les œufs et le lait, puis rajouter tous les ingrédients secs.
Mettre le mélange homogène dans un plat et mettre au four 40mn à 180°C.

 

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GÂTEAU AU BEURRE

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Une gracieuseté de VANITHA RATNESAN

Pour votre gâteau au beurre, il vous faudra:

Ingrédients :
1 lb de farine
1 lb de sucre
1 lb de beurre
8 œufs
2 cuillères à thé de poudre à lever.

sucre pour le gâteau au beurre

Préparation :
Mélanger les ingrédients sauf la farine, quand le mélange est homogène, rajouter la farine et mélanger de nouveau pour obtenir une pâte lisse.
Beurrer le moule, verser le mélange, mettre au four à 350°F pendant 30 mn.

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WIND PUDDING

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Une gracieuseté de NANCY MITCHELL

 

Ingrédients :
1 tasse de mélasse
1 œuf
1/ tasse d’eau bouillante
1 cuillère à thé de bicarbonate
1½ tasse de farine

Préparation :
Mélanger la mélasse et l’œuf, ajouter le bicarbonate à l’eau, puis le mélanger avec la préparation et y rajouter la farine.
Verser dans des boîtes de conserve graissées en les remplissant jusqu’à moitié, les couvrir de papier d’aluminium et les placer dans une grande casserole avec de l’eau. Couvrir et laisser bouillir pendant 1 h.

Sauce : Mélanger 1 tasse de lait évaporé avec ½ tasse de sucre, ½ tasse de beurre et 1 cuillère à thé de vanille, apporter à ébullition.
Servir sur les tranches du Wind Pudding.

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CARRÉS CROUSTILLES ET CHOCOLAT

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Une gracieuseté de CATHERINE DANIELSON

 

Ingrédients :
1 paquet de brisures de chocolat
1 paquet de rondelles de caramel
1 poids équivalent de beurre d’arachides
1 sac de 270 gr de croustilles nature

Préparation :
Faire fondre dans un bol au bain-marie, le chocolat, le caramel et le beurre d’arachides avec un peu d’eau.
Écraser les croustilles dans leur sac, les mélanger à la préparation.
Étaler le mélange sur une plaque et mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, couper en carrés ou faire des bouchées avec 2 cuillères

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POUDING AU PAIN DE MA GRAND-MÈRE

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Une gracieuseté de CAROLINE KAZAK
ANGLETERRE PENDANT LA DEUXIÈME GUERRE MONDIALE

 

Ingrédients :
1/3 de miche de pain
3 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à soupe de sucre
6 oz de beurre
2 œufs
1 cuillère de mélange d’épices
1 ½ tasse de fruits secs

Préparation :
Faire tremper le pain dans le lait, puis le presser.
Ajouter les fruits secs, le sucre, le beurre et mélanger.
Ajouter la farine et les épices avec les œufs et quand tout est bien amalgamé, mettre au four à 350°F pendant 40 mn.

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CASSEROLE DE POULET ET FROMAGE

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Une gracieuseté de SUSAN HATT

 

Ingrédients :
2 tasses de macaronis cuits
2 tasses de poulet cuit en dés
1 boîte de soupe aux champignons à la crème non diluée
1 tasse de lait à 0%
8 oz de fromage cheddar faible en gras coupé en petits dés
¼ de tasse d’oignon
½ tasse de chapelure italienne (facultatif)

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure, les étaler, puis les saupoudrer de chapelure.
Cuire au four à couvert pendant 35 à 45 mn. Retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 à 15 mn de plus. Servir immédiatement.

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MOUSSAKA AUX AUBERGINES

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Une gracieuseté de ALAN MOORE

 

Ingrédients :
3 ou 4 aubergines
½ tasse d’huile d’olive
sel, poivre fraîchement moulu
¾ de tasse de riz brun
15 oz de tomates en cubes
1 oignon haché
3 cuillères à café de persil
3 gousses d’ail écrasées
2 cuillères à café de graines de tournesol + 2 de pignons
½ tasse de raisins secs (petits et noirs)
4 oz de fromage feta émietté

Pour la sauce :
1½ tasse de farine
½ tasse de beurre
5 œufs + 1 jaune
sel, poivre moulu
2 oz de feta ou Kefalotyri

Préparation :
Faire dégorger les aubergines coupées en lanières dans de l’eau très salée pendant 30 mn, les rincer et les essuyer soigneusement.
Les faire revenir dans l’huile d’olive 10 à 15 mn pour qu’elles soient tendres et dorées, puis les installer sur du papier absorbant pour ôter l’huile.
Faire cuire le riz à l’eau bouillante, l’égoutter et le mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive, les tomates, l’oignon, le persil, ail, sel et poivre au goût, laisser mijoter 10 mn en remuant de temps en temps.
Ôter du feu, rajouter les noix, les graines, les raisins et le fromage.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine jusqu’à ce que le tout forme une pâte homogène, verser graduellement le lait tiède, en remuant pour éviter les grumeaux, laisser bouillir. Quand le mélange a épaissi, ajouter hors du feu les œufs, sel et poivre et le fromage.
Au fond d’un plat, installer 50% des aubergines, puis le mélange avec le riz, ensuite l’autre 50% d’aubergines par-dessus, ajouter la sauce et mettre au four à 375°F pendant 35 à 40 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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COURGE MUSQUÉE À L’AIL

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Une gracieuseté de SUSAN HATT

 

Ingrédients :
2 cuillères à soupe de persil haché frais ou séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
1 grosse courge musquée (3 ½ lbs) pelée et coupée en petits morceaux
1/3 de tasse de parmesan râpé

Préparation :
Dans un grand bol, mélanger la courge, le persil, l’huile, l’ail, le sel, le poivre et le fromage.
Bien mélanger le tout pour enrober les ingrédients, les mettre dans un plat peu profond (9’’x 9’’).
Cuire au four à découvert à 400°F pendant 50 à 55 mn.

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RIZ FRIT AUX LÉGUMES ET JUS DE CITRON VERT

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Une gracieuseté de NANCY SHEPHERD

 

Ingrédients :
2 tasses de riz
1 brocoli
1 oignon et 1 poivron rouge émincés
½ paquet de champignons coupés en 2 et 1 paquet de tofu
1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans ¼ de tasse d’eau
Le jus d’un citron vert, sauce soja, sel, poivre : au goût
60 ml d’huile d’olive
375 ml de bouillon de poulet

Préparation :
Faire bouillir 1 L d’eau dans une grande casserole.
Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 17 mn ou jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler et poivrer.
Faire blanchir le brocoli 2 à 3 mn dans de l’eau bouillante salée, puis l’égoutter et mettre de côté.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle, y faire revenir l’oignon et le poivron, puis ajouter les champignons et le tofu en dés et laisser dorer. Saler et poivrer.
Ajouter le brocoli et mélanger délicatement. Verser le bouillon et porter à ébullition, puis ajouter la fécule de maïs diluée et laisser cuire 3 mn.
Laisser cuire encore 3 mn à feu doux, puis ajouter le jus de citron.
Mettre le riz cuit dans une casserole à feu moyen avec 1 cuillère d’huile, incorporer la sauce soja et les légumes, bien mélanger et servir.

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GRATIN DE PÂTES ZITI

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Une gracieuseté de KAREN FLEMING

 

Ingrédients :
1 lb de pâtes Ziti
1 oignon haché
1 lb de bœuf haché maigre
750 gr de sauce spaghetti
170 gr de provolone tranché
1 ½ tasse de crème sûre
170 gr de mozzarella râpé
2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :
Plonger les pâtes Ziti dans une grande casserole d’eau bouillante salée et les laisser cuire environ 8 mn « al dente », puis les égoutter.
Faire dorer l’oignon et le bœuf haché dans une grande poêle, puis ajouter la sauce à spaghetti et laisser mijoter 15 mn. Préchauffer le four à 350°F.
Beurrer un plat allant au four de 9’’ par 13’’ et le remplir avec : une couche de pâtes Ziti, une couche de provolone, une couche de crème sûre, une couche avec la moitié de la sauce, une couche avec le reste de pâtes, une couche de Mozzarella, puis le reste de la sauce. Parsemer de Parmesan et mettre au four 30 mn ou jusqu’à ce que les fromages soient fondus

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CHAIR D’ESCARGOTS GRILLÉS

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Une gracieuseté de SONNY BERNARDO OBIEN
Recette de mon grand-père aux Philippines

 

Ingrédients :
Oignons
Sel
Piments chili
Gingembre
Poivre noir
Vinaigre

Préparation :
Mon grand-père ramassait des escargots spéciaux qui vivent enfouis dans la boue. Il enlevait la coquille et gardait uniquement la chair.
Enfiler la chair d’escargots sur des brochettes et la faire griller au barbecue.
Couper les oignons, les piments et le gingembre en petits cubes et les mettre dans un bol avec le sel, le poivre et le vinaigre.
Prendre les escargots et les tremper dans cette sauce.

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金鲳 GOLDEN POMFRET

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Une gracieuseté de SHO WU
CHINE

 

Ingrédients :
1 poisson Golden Pomfret apprêté et étuvé
2 cuillères de vin de riz de cuisson
10 tranches de gingembre
2 cuillères à soupe de sauce soja
2½ gr de sel
Ciboule de Chine

Préparation :
Mettre dans un plat creux, le vin le gingembre, la sauce soja et le sel.
Faire mariner le poisson dans les ingrédients pendant 20 mn au réfrigérateur.
Remplacer le gingembre qui a mariné avec du gingembre frais.
Faire cuire le poisson à la vapeur pendant 10 à 15 mn. Éteindre le feu et laisse reposer 3 mn, puis retirer le jus de cuisson.
Disposer le poisson sur un plat de service, chauffer 10 gr d’huile, en recouvrir le poisson et parsemer de ciboule hachée avant de servir.

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鍋耙, 鍋巴, 锅巴 鱿鱼 GUOBA CALMARS

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Une gracieuseté de JENNIFER SHI
CHINE

 

Ingrédients :
5 Guoba (gâteaux de riz croustillants)
5 champignons bruns
½ concombre
½ poivron vert et ½ poivron rouge
3 calmars
1 oignon vert
2 cuillères à café de sauce soja
Sel et un peu de poivre
1 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation :
Trancher les calamars et les faire bouillir, couper en lamelles les poivrons, le concombre et les champignons, couper l’oignon vert en dés.
Mettre une cuillère d’huile dans un wok, quand elle est chaude, ajouter les champignons, les légumes et les calamars, puis ajouter la sauce soja, le sel, l’eau d’amidon, puis le poivre, l’oignon vert et l’huile de sésame, mélanger bien le tout et le réserver dans un plat.
Mettre une cuillère d’huile dans le wok, quand elle est chaude, mettre les GuoBa et les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les disposer sur un plat, les recouvrir du mélange de calamars et de légumes.

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PÂTES AVEC CREVETTES À L’AIL

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Une gracieuseté de DEREK VILIM

 

Ingrédients :
4 gousses d’ail
4 grosses tomates
1 tasse de persil haché
Flocons de piment rouge
Sel, poivre
½ tasse + ¼ de tasse d’huile d’olive
½ tasse de vin blanc
250 gr de beurre
15 crevettes crues
2 gousses d’ail écrasées

Préparation :
Pour la sauce : Hacher les tomates en petits cubes.
Émincer les 4 gousses d’ail, les mettre dans une poële avec un peu d’huile et laisser revenir 1 mn. Ajouter la demi-tasse d’huile et les tomates, cuire à feu moyen à fort pendant 5 mn puis ajouter le persil et laisser sur le feu jusqu’à ce que les tomates aient assez réduit pour former une sauce épaisse.
Ajouter alors le vin blanc, les flocons de piment, le sel et le poivre, laisser de nouveau épaissir, C’est prêt.
Crevettes : Faire fondre le beurre avec le quart de tasse d’huile d’olive.
Émincer les 2 gousses d’ail, les rajouter dans la poële. Après 1 mn, ajouter les crevettes, les assaisonner de sel et poivre. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Mettre les crevettes et un peu de leur sauce, dans la sauce tomate.
Pâtes : Prendre des linguines ou la sorte de pâtes que l’on préfère.
Les cuire et ajouter la sauce avec les crevettes, garnir de fromage parmesan et servir avec du pain.